Belokrańska povitica med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.

En traditionel slovensk tærte lavet i form af sammenrullede kager. Ordet "povitica" betyder "bolle", og det stammer fra Bela Krajina-regionen i det sydøstlige Slovenien. En række forskellige fyld smøres på tynd dej æltet med mel, æg, olie og eddike og rullet til en bolle. Flere af disse boller placeres derefter i et spiralmønster i en bageplade og bages. Du kan bage povitica med fyldet, der er anført i opskriften: ricotta med rosiner eller ricotta med sprøde skiver, eller du kan lave din egen. Den færdige povitica har et smukt, usædvanligt snit, hvilket gør den til en perfekt julegodbid. Server til morgenmad morgenen efter nytår med te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

0,5 kg premiummel
1 æg (pisket)
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
En knivspids salt
1 tsk æblecidereddike
1/3 - 0,5 l lunkent vand

Fyldning

2 æg (pisket)
2-3 tsk salt / 2-3 tsk sukker (afhængigt af om du laver usødet eller sød povitica)
500 g ricottaost
1 liter mælk
2 liter cremefraiche
200 g smør
Svinekødskrab (til usødet povitica)
Rosiner (til sød povitica)
Æg til smøring

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, æblecidereddike, æg, mælk, cremefraiche, ricottaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, æg, salt, olie, æblecidereddike og vand. Ælt dejen i 10 minutter. Del dejen i fire stykker.

Form kuglerne, smør dem med olie og lad dem stå i 30 minutter.
Rul dejkuglerne til fire meget tynde rektangler. Fjern eventuelle tykke kanter, og lad dejen hvile i yderligere 15 minutter, før du tilsætter fyldet.

FyldningI en stor skål blandes ricotta med smør, cremefraiche og mælk.

Pisk æggene og enten salt (til salt povitica) eller sukker (til sød povitica) i med en mixer.

Rør, indtil du får en tyk, cremet blanding, og tilsæt derefter enten knasende skumfiduser (til salt povitica) eller rosiner (til sød povitica).
Fordel fyldet jævnt i hvert udrullede dejstykke. Rul derefter hvert stykke dej til en lang rulle og læg enderne i.

Smør en rund bageform og arranger bollerne i en sammenhængende spiral.
Pensl bollerne med æggeblandingen og bag dem i 30 minutter ved 180°C, indtil de er gyldenbrune. Skær dem i skiver og server.