Teppanyaki rejer med Calrose ris

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 207, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 257 mg, sukker 4 G.

I Japan refererer udtrykket teppanyaki til fisk og skaldyr, der tilberedes på en varm, flad stegepande kaldet en teppan. Til denne opskrift kan du bruge en almindelig tykbundet stegepande eller en wok. Steg rejer og grøntsager i en asiatisk sauce og server rygende varm med dampede ris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rhys Culrose

1 kop velvasket Calrose-ris
0,5 tsk salt

Teppanyaki-rejer

6 rejer (størrelse U10/U12)
1,5 tsk druekerneolie
1/4 tsk sesamolie
3/4 tsk friskrevet ingefærrod
3/4 tsk hakket hvidløg
En kvart lille gul løg, tyndt skåret
30 g gulerødder, skåret i strimler
8 små majs, valgfrit
En kvart rød peberfrugt, tyndt skåret
1 stort æg
1 spsk tamarisauce (glutenfri)
1 spsk mirin
1 spsk. l. riseddike
1 tsk sambal olie
1 knivspids tør sennep opløst i 1 spsk. vand
30 g mungbønnespirer
1 citron, skåret i halve
En kvart forårsløg, tyndt skåret
1/4 tsk sesamfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, sushi ris, rejer, druekerneolie, sesamolie, ingefærrod, hvidløg, løg, gulerod, majs, sød peber, æg, tamarisauce, mirin (risvin), riseddike, sambal olek, sennepspulver, ærteskud, citron, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ris:

Kom risene i en gryde, krydr med salt, og hæld 2,5 kopper vand i. Bring det i kog ved høj varme, læg låg på, og skru derefter ned for varmen. Kog i 18 minutter. Løsn risene grundigt med en gaffel inden servering.
Teppanyaki-rejer:

Pil og fjern nerverne fra rejerne. Skær hver reje på langs.

Varm en stor stegepande eller wok op ved middelhøj varme. Tilsæt vindruekerneolie og sesamolie. Tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er gennemstegte, ca. 1 minut. Tag dem straks op.
Tilsæt hurtigt ingefær, hvidløg og løg, og steg indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt gulerødder, majs, hvis du bruger det, og peberfrugt, og steg indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Slå ægget ud over grøntsagerne, og steg under omrøring, indtil ægget stivner.
Tilsæt tamari, mirin, riseddike, sambal og tør sennep opløst i vand, og rør rundt, indtil det er godt dækket. Tilsæt rejer og mungbønnespirer, og kog, indtil væsken er reduceret til det halve, og rejerne er gennemstegte, ca. 1 minut.
Server med kogte ris, dryppet med citronsaft og drysset med hakkede forårsløg og sesamfrø.