Wok-stegte rejer med grøntsager
Stemmer: 7
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne enkle wok-ret med rejer tilberedes i en varm wok under konstant omrøring på få minutter, så gør alle ingredienserne klar og stil dem nær komfuret for maksimal fokus. Hvis du ikke har en wok, skal du blot bruge en stor nonstick-stegepande. Dup rejerne grundigt tørre for at undgå farlige stænk, når du tilsætter dem til den varme olie. Wok dem med sukkerærter, peberfrugter, hvidløg og ingefær i en fyldig asiatisk sauce og server straks med dampede hvide ris.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
- 2/3 kop kyllingebouillon
- 2 spsk Shaoxing-vin eller tør sherry
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk majsstivelse
- 2 teskefulde sukker
- 1/4 tsk knuste røde peberflager (valgfrit)
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 3 fed hvidløg, hakket (ca. 2 spiseskefulde)
- 1 tsk fintrevet ingefærrod
- 1 forårsløg, hakket (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 170 g sukkerærter
- 60 g rød peberfrugt, tyndt skåret (ca. 0,5 kop)
- 4 kopper kogte ris, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, sød peber, sukkerærter, ris, sherry, sojasauce, ingefærrod, forårsløg, hvidløg, røde peberflager, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom rejerne i en mellemstor skål og dæk med 2 kopper koldt vand, tilsæt 2 spiseskefulde groft salt. Rør rundt og lad det stå i 5 minutter. Hæld vandet fra, skyl rejerne under koldt rindende vand, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Dup rejerne grundigt tørre med køkkenrulle.
- I en mellemstor skål blandes kyllingebouillon, Shaoxing-vin, sojasauce, majsstivelse, sukker, 1 tsk groft salt, 1/2 tsk friskkværnet sort peber og røde peberflager. Rør, indtil majsstivelsen er helt blandet, og blandingen er glat.
- Varm en wok eller stor nonstick-stegepande op ved høj varme i 2 minutter. Tilsæt olie til panden og vend den rundt, så den dækker den. Fordel rejerne forsigtigt i et enkelt lag. Steg i 2 minutter under omrøring med en træske eller spatel. Tilsæt hvidløg, ingefær og den hvide del af forårsløget, og steg under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt sukkerærter og peberfrugt, og steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt majsstivelsesblandingen og forårsløg, og steg, indtil saucen tykner, ca. 15 sekunder. Hæld straks over på et serveringsskål. Server med ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
