Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Laks er ikke kun det perfekte supplement til en frisk tabbouleh-salat, men har også fast nok kød til at holde på spyd og tåle grillning. Den smuldrer ikke som mere delikat hvid fisk, men den vil stadig være saftig og mør. Denne ret kombinerer to essentielle superfoods: laks, der er rig på omega-3 fedtsyrer, og grønkål, der er rig på vitaminer og fibre.

Ingredienser:

• 1 kop bulgur
• 1 stort bundt grønkål (ca. 300 g), blade revet i stykker
• 1 kop cherrytomater eller druetomater, halverede
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 0,5 kop grofthakket frisk mynte
• 2 citroner (pres saften fra 1,5 citroner, skær halvdelen i skiver)
• 6 tsk ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre grillen med
• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• 700 g laksefilet uden skind, skåret i midten, skåret i 5 cm store stykker.
• 3/4 kop fedtfri græsk yoghurt
• 1 agurk, revet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, bulgurgryn, druetomater, cherrytomater, grønkål, forårsløg, mynte, citron, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered bulguren efter anvisningen på pakken. I mellemtiden blandes kål, tomater, forårsløg, mynte, 2 spsk citronsaft og 4 tsk olivenolie i en stor skål. Løsn bulguren med en gaffel og tilsæt kålblandingen. Smag til med salt og peber. Dæk med husholdningsfilm og stil den i køleskabet, mens du steger fisken.
Trin 2
• Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. I en mellemstor skål blandes de resterende 2 teskefulde olivenolie, spidskommen og 1/2 teskefuld salt og sort peber. Tilsæt laksestykkerne og vend dem godt, så de er dækket. Sæt laksen på 8 spyd (hvis du bruger træspyd, skal du først lægge dem i blød i vand i ca. 20 minutter). Pensl grillristen med olivenolie; steg kebabene, vend dem, indtil fisken er uigennemsigtig, 6 til 8 minutter.
Trin 3
• Mens fisken steger, blandes yoghurt, agurk og den resterende citronsaft (ca. 1 spiseskefuld) og smages til med salt og peber. Fordel tabbouleh og laksekebaber på tallerkener og server med yoghurtsauce og citronbåde.

Stemmer: 1