Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

En forfriskende, men mættende mellemøstlig tabbouleh-salat og en sød og syrlig granatæble-appelsin-barbecuesauce er et vidunderligt supplement til grillet vagtel. Hele retten ser udsøgt, komplet ud og nyder med en alsidig blanding af smagsoplevelser. I stedet for traditionel bulgur bruger tabbouleh-salaten quinoa - et lige så tilfredsstillende, men endnu sundere alternativ. Grønkål, sammen med finthakket mynte og citrussaft, tilføjer fylde og en forfriskende smag. Lad den færdige salat stå og nyde alle dens farver fuldt ud.

Ingredienser:

Tabule

• 1 kop quinoa, godt skyllet
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 0,5 kop mynteblade, finthakkede
• 1 lille bundt grønkål, finthakket
• En halv agurk, fint hakket
• Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
• 0,5 kopper olivenolie
• Skal af 1 halv citron
• Saft af 2 citroner
• Skal af 1/4 del appelsin
• Saft af 1 appelsin

Granatæble-Appelsin BBQ Sauce

• 2 spsk. rapsolie
• 1 lille spansk løg, hakket
• 1 kop granatæblejuice
• 1/4 kop friskpresset appelsinjuice
• 1/4 spsk granatæblemelasse
• 1/4 kop rødvinseddike
• 3 spsk. brunt sukker
• 2 kanelstænger
• Fint revet skal af 1 appelsin
• 0,5 kopper ketchup
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1/4 tsk grofkværnet sort peber

Vagtler

• 12 vagtler uden rygrad og ben, flade, med vinger gemt under sig selv
• Rapsolie til at smøre vagtlerne med

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, druetomater, mynte, grønkål, agurker, rødløg, citron, Appelsiner, sød løg, granatæblejuice, granatæblemelasse, vineddike, brunt sukker, kanel, ketchup, Dijon-sennep, barbecuesauce, vagtel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Tabbouleh:

  Kom quinoaen i en mellemstor gryde, dæk med 1 3/4 kop koldt vand, og krydr med salt og peber. Bring det i kog, læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør, 18-20 minutter. Fjern låget, løsn quinoaen med en gaffel, og lad den køle lidt af.
Trin 2
• Kom quinoaen i en stor skål, tilsæt tomater, mynte, kål, agurker og løg, og vend det hele sammen. Pisk olivenolie, appelsin- og citronsaft og -skal sammen separat, og smag til med salt og peber. Dryp dressingen over salaten og vend det hele sammen. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time før servering. Jo længere salaten marinerer, desto bedre er smagen.
Trin 3

• Granatæble-appelsin BBQ-sauce:

  Varm olie op i en mellemstor gryde ved middel varme; tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt. Tilsæt granatæble- og appelsinjuice, granatæblemelasse, eddike, sukker, kanelstænger og appelsinskal, og lad det koge, indtil saucen er reduceret til det halve. Tilsæt ketchupen, og lad det koge i yderligere 15 minutter.
Trin 4
• Tag saucen af ​​varmen, og rør sennep, salt og peber i. Lad den køle lidt af. Fjern kanelstængerne inden brug. Sæt ca. 1 kop af saucen til side til servering.
Trin 5

• Vagtler:

  Forvarm grillen til middelhøj direkte varme. Pensl vagtelen med rapsolie og krydr med salt og sort peber. Læg vagtelen med brystsiden nedad på grillen og grill den i ca. 3 minutter. Vend den, pensl med barbecuesauce, dæk grillen til og grill i yderligere 3-4 minutter.
Trin 6
• Læg retten over på et fad og server med den gemte barbecuesauce og tabbouleh.

Stemmer: 1