Grønkåls- og speltsalat
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Ingredienserne til denne salat lyder lidt usædvanlige, men hvad der er endnu mere interessant er, at både spelt og grønkål engang var ret almindelige i Rusland. Og nu oplever de en genopblussen af popularitet. Hvad er så specielt ved dem? Spelt er beslægtet med durumhvede (det samme korn, der bruges til at lave durumpasta), men det har et meget lavere glutenindhold end andre sorter af dette korn. Dette er en værdifuld egenskab, da en betydelig procentdel af mennesker er allergiske over for gluten. Grønkål har derimod opnået et fremragende ry blandt sunde spisere for sit lave kalorieindhold og overflod af vitaminer. Alt i alt er det ikke kun sundt, men også utroligt lækkert!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop spelt
- 1 bundt toscansk grønkål
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon
- 1/4 kop friske granatæblekerner
- 2 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg, tyndt skåret
- Saft af 1 citron
- 1/4 kop revet lagret gedeost eller parmesanost
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde blandes spelt med bouillonBring det i kog ved svag varme og lad det simre i 20-30 minutter, indtil det er mørt, og si det derefter. Hæld det i en salatskål og krydr med salt og peber; lad det køle af.
- Fjern og kasser kålstænglerne, skær derefter bladene i tynde skiver og kom dem i en skål. Tilsæt granatæblekerner, olivenolie, hvidløg og citronsaft og bland grundigt. Rør spelten i og krydr salaten med salt og peber.
- Fordel det i dybe serveringsskåle og pynt med spåner af gedeost. Du kan lave dette. salat med tørrede kirsebær og valnødder.
Forfatter af opskriften - Amanda Freitag er en amerikansk kok, restaurantejer og stjernen i madlavnings-tv-shows.
Kategorier:
Lignende opskrifter
