Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Smagene i denne salat vil transportere dig til Sydfrankrig. Klassiske ratatouille-grøntsager grilles, vendes med en vinaigrette og serveres med ristet baguette og varm gedeost. Du vil have lyst til at lave den hele sommeren!

Ingredienser:

• 3 spiseskefulde rødvinseddike
• 2 teskefulde Dijon-sennep
• 6 spsk ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til at smøre med
• 1 dåse (425 g) dåse cannellinibønner, skyllede
• 1/4 kop udstenede sorte oliven, grofthakkede
• 1 mellemstor sød rød peberfrugt, skåret i 4 stykker
• 1 mellemstor zucchini (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 mellemstor gul zucchini (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 lille italiensk aubergine (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 mellemstort rødløg, skåret i 1 cm tykke skiver.
• 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
• 8 skiver baguette, 1 cm tykke.
• 170 g gedeost, skåret i 4 skiver
• 8 kopper blandede små salatblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød peber, auberginer, gul zucchini, cannellinibønner, oliven, vineddike, Dijon-sennep, gedeost, rosmarin, salatblanding

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middel varme.
Trin 2
• I en stor serveringsskål blandes eddike, sennep, 1/2 tsk salt og et par gnister sort peber. Rør olivenolie i, indtil dressingen er glat. Hæld ca. 2 spiseskefulde af dressingen i en lille skål. Tilsæt bønner og oliven til serveringsskålen og vend grundigt. Lad det marinere, mens du griller grøntsagerne.
Trin 3
• Læg peberfrugter, zucchini, squash, aubergine og løg på en bageplade. Krydr med salt og peber. Tilsæt rosmarinen til dressingen i en lille skål og pensl den over grøntsagerne. Grill grøntsagerne, vend dem af og til, indtil de er brunede på begge sider og møre, 8-9 minutter for løgene, 7-8 minutter for aubergine og peberfrugter og 5-6 minutter for zucchini.
Trin 4
• Læg grøntsagerne over på et skærebræt, mens de steger. Skær peberfrugterne i tykke strimler. Hvis aubergineskiverne er store, så skær dem i halve. Adskil løgene i individuelle ringe.
Trin 5
• Grill baguetteskiverne, vend dem af og til, indtil de er sprøde i kanterne og let brunede, 3-4 minutter. Tag dem af grillen og pensl let begge sider med olivenolie. Krydr med salt og peber. Mens baguetterne grilles, læg gedeostskiverne på et stykke folie og grill dem, indtil osten begynder at blive blød, 1-2 minutter.
Trin 6
• Kom de grillede grøntsager og salatbladene i en serveringsskål og vend dem. Arranger baguetteskiverne parvis rundt om skålen, og top hvert par med en skive varm gedeost.

Stemmer: 1