Pastasalat med rejer i en cremet dressing
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Pastasalat er perfekt til sommeren. Det er ligesom italiensk pasta, men i stedet for sauce serveres den med en dressing og serveres kold, perfekt til varmt vejr. Denne salat er lavet med klokkeformet campanelle-pasta, som absorberer dressingens lækre saft perfekt. Vend den kogte pasta med kogte rejer i en cremet mascarpone-dressing, mens friske krydderurter, fennikelrod, marinerede peberfrugter og grønne ærter tilføjer fylde og en forfriskende smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g campanelle pasta (klokker)
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
- 1/3 kop champagneeddike
- 1/4 kop mascarponeost, stuetemperatur
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 450 g store kogte rejer (20/55), pillede og skåret i halve
- 1 spsk. revet parmesanost
- 1 kop frosne ærter, optøede
- 1 kop søde syltede peppadew-peberfrugter, tyndt skåret
- 1 fennikelrod, tyndt skåret
- 0,5 kop hakket frisk basilikum
- 0,5 kop hakket frisk dild
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: campanella-pasta, rejer, champagneeddike, mascarponeost, Parmesanost, fennikelpære, ærter, peppadew peber, basilikum, dild
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Tilsæt pastaen og kog den al dente. Hæld vandet fra og lad den køle lidt af.
- I en stor skål blandes olivenolie, eddike, mascarpone, dijonsennep og 2 teskefulde salt. Tilsæt pasta, rejer, parmesanost, grønne ærter, sort peber og fennikel; vend det hele rundt. Rør basilikum og dild i. Server salaten ved stuetemperatur eller kold.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
