Frisk zucchini- og squashsalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Frisk zucchini er en vidunderlig ingrediens til en sommerlig, vitaminrig salat. Skær dem meget tyndt og bland med hakkede cherrytomater. Vælg grøntsager i forskellige farver – gul, grøn og rød – for at give salaten et levende, sommerligt look. Basilikum, mynte og en hvidvinseddikedressing vil give grøntsagerne en forfriskende smag. Mariner dem i en halv time for at absorbere den syrlige saft, og server dem som tilbehør til enhver ret.
Vi anbefaler
Opskrift:
Vend 2 kopper halverede cherrytomater i forskellige farver med 1/4 kop hvidvinseddike og olivenolie, 1 tyndt skåret skalotteløg og 2 spiseskefulde af hver af hakket basilikum, mynte og purløg. Krydr med salt og peber efter smag. Skær 1 mellemstor zucchini og 1 gul squash i tynde skiver med en mandoline; arranger på et fad. Top med tomatskiver og lad det hvile i 30 minutter. Hæld derefter over i en skål.
Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul zucchini, cherrytomater, vineddike, basilikum
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
