Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Butterflying er en smart måde at tilberede en stor fugl godt på: det tilberedes og steges hurtigere og mere jævnt. Og hvis du griller den, frigør du ovnplads til tilbehør. Bed din slagter om at fjerne rygraden og brystbenet fra kalkunen, så fuglen butterflyer jævnt under grillning.

Ingredienser:

• 1 spsk. granuleret sukker
• 1 kalkun, 5,5-6,5 kg, butterfly-udskåret (fjern rygraden og brystbenet)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Dagen før stegning blandes sukker, 1/4 kop salt og 2 teskefulde sort peber i en lille skål. Gnid blandingen over hele kalkunen. Stil kalkunen på en bageplade uden låg i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over.
Trin 2
• Næste dag skylles og duppes tørt kalkunen. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 3
• Forvarm grillen, og klargør de direkte og indirekte varmezoner. På en gasgrill (med 3 eller flere brændere) skal alle brændere tændes på middelhøj varme. Efter ca. 15 minutter skal du slukke for den ene sidebrænder og reducere varmen på de andre til medium. På en kulgrill skal du placere en skorstenstarter med udbrændte kulbriketter på den ene side af grillen. Placer en drypbakke på den anden side for at forhindre opblussen (sørg for at følge grillens instruktioner).
Trin 4
• Placer kalkunen med brystsiden opad over bradepanden og steg den tildækket, indtil kødet er cirka halvvejs gennemstegt, cirka 50 minutter. Vend den og steg, indtil et elektronisk stegetermometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret, viser 76 °C, cirka 50 minutter mere.
Trin 5
• Ti minutter før den er færdig, flyttes kalkunen over til direkte varme og steges, vendes indtil skindet er jævnt brunet. Læg den over på et skærebræt, dæk til og lad hvile i 10 minutter før udskæring.

Stemmer: 2