Tid: Klokken 8
Kompleksitet: let
Mængde: 1 kalkun

Krydret kalkun i en te-bourbon-lage - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) optøet og renset kalkun
• Skal og saft af 5 appelsiner, skåret i brede strimler
• 1 kop groft salt
• 1 kop sukker
• 12 sorte tebreve
• 4 laurbærblade
• 6 nellikeparaplyer
• 12 sorte peberkorn
• 1 spsk. bourbon
• 240 g smør, stuetemperatur
• 2 spiseskefulde honning
• 3 spiseskefulde Dijon-sennep
• 3 spsk indisk sennep

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, Appelsiner, sort te, laurbærblad, nellike, sort peber, bourbon, honning, Dijon-sennep, Indisk sennep, sennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyld en stor beholder med 2 liter vand, tilsæt 1 kop salt, appelsinskal og -saft, sukker, tebreve, laurbærblade, nelliker, peberkorn og bourbon. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter, indtil salt og sukker er helt opløst. Tilsæt 4 liter koldt vand og lad det køle af. Sænk ned i teposerne. kalkun Læg kalkunen helt i saltlagen; hvis den ikke er under vand, tilsæt lidt vand. Stil den på køl i 8-10 timer.
Trin 2
• Tag kalkunen op af saltlagen, skyl den og dup den tør. Bland smør, honning, Dijon-sennep og indisk sennep i en skål. Gnid blandingen grundigt ind og ud, også under skindet. Lad kalkunen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 180 °C. Læg kalkunen med brystet opad på en bageplade, bind benene sammen, og læg vingespidserne ind. Placer den i bunden af ​​ovnen, og steg den, indtil den er gyldenbrun, og et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret, viser 75 °C. Dette tager cirka 35 minutter pr. kilogram kalkun. Læg den på et skærebræt, og lad den hvile i 30 minutter.
  
  Klassisk kalkunsovs opskrift

Stemmer: 2