Krydret grillet kalkun med blommechutney

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 709, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 92 G., kulhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 301 mg, natrium 1663 mg, sukker 24 G.

Denne søde og krydrede indiske chutney giver smag til enhver kødret. Lad blommer simre med sennepsfrø, timian, allehånde og skalotteløg for en lækker sauce, der passer til saftig, sprødgrillet kalkun.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g blommer, skåret i 1 cm store stykker.
1 stor skalotteløg, finthakket
0,5 kop hakkede tørrede abrikoser
0,5 kopper tætpakket lysebrunt sukker
1/3 kop rødvinseddike
1 spsk. revet skrællet ingefærrod
1 kalkun, der vejer 5,5-6,5 kg, butterfly-lignende
1 spsk hakket frisk timian
2 tsk. gule sennepsfrø
0,5 tsk stødte allehåndeærter
0,5 tsk stødt koriander
1/4 tsk cayennepeber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, blommer, tørrede abrikoser, ingefærrod, vineddike, timian, sennep, allehånde, koriander, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kalkunen:

I en lille skål blandes brun farin, timian, koriander, stødt ingefær, paprika, allehånde, cayennepeber, hvidløg og 2 teskefulde salt. Dup kalkunen tør med køkkenrulle. Gnid kalkunen med vegetabilsk olie, og gnid den derefter med krydderiblandingen. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, før den grilles.
Forvarm grillen til middelhøj varme, og forbered den indirekte varmezone: på en kulgrill rives kullene til den ene side; på en gasgrill slukkes halvdelen af brænderne. Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Placer kalkunen på risten med skindsiden opad og benene tættest på den varme side af grillen (mørkt kød kræver mere varme).

Dæk grillen til og steg indtil kalkunen er gyldenbrun, og et termometer stukket i den tykkeste del af låret viser 74 °C, 2 til 3 timer. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i 15 minutter.
I mellemtiden tilberedes chutneyen.:

Kom blommer, skalotteløg, tørrede abrikoser, brunt sukker, eddike, frisk ingefær, timian, sennepsfrø, allehånde, koriander, cayennepeber og 1 tsk salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil blommerne er møre, og saften er tyknet, 10-15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af. Server kalkunen med chutney.
Hvis du griller kalkun på en kulgrill, skal du bruge 2-2,3 kg trækul. Tilføj et par nye briketter hvert 30. minut for at bevare varmen.