Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 kalkun

Tro mod sin passion for fyldige og mættede smagsoplevelser, overtrækker Bobby Flay sin kalkun med en sød-sur glasur. Nøglen er at vente 15 minutter, før fuglen pensles med glasuren. Hvis du pensler den for tidligt, kan sukkeret i glasuren brænde på.

Ingredienser:

Til glasuren:

• 1,5 spsk. granatæblemelasse
• 1/2 kop peberrod, drænet
• 3 spiseskefulde Dijon-sennep
• 1/2 tsk salt
• 1,5 tsk grofkværnet sort peber

Til kalkunen:

• 1 (6,5 kg) optøet og renset kalkun
• 120 g smør, stuetemperatur
• Salt og friskkværnet sort peber
• 4 kopper letsaltet kyllingebouillon

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, granatæblemelasse, peberrod, sennep, sort peber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 2
• Forbered granatæbleglasuren: Bland granatæblemelasse, peberrod, sennep, salt og sort peber i en skål. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 3
• Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt under koldt vand og dup den tør. Gnid den rigeligt med smør og krydr med salt og peber, både indvendigt og udvendigt. Bind kalkunlårene og læg dem med brystet opad i et ildfast fad. Placer dem i den nederste del af ovnen og steg dem i 45 minutter, indtil de er gyldenbrune. Skru derefter ned til 180 °C (350 °F), og fortsæt stegningen, mens du pensler dem med kyllingebouillon hvert 15. minut, i cirka 1 time og 15 minutter. Et termometer stukket i låret skal vise 160 °F (70 °C).
Trin 4
• Smør 15 minutter før den er klar kalkun granatglasur og fortsæt bagningen. Tag derefter kalkunen ud af ovnen, dæk den med folie, og lad den hvile i 20 minutter.
  
  Klassisk kalkunsovs opskrift

Stemmer: 3