Tid: Klokken 8
Kompleksitet: let
Mængde: 1 kalkun

Kalkun bagt med smør og paprika - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) optøet og renset kalkun
• 1 kop groft salt
• 1 kop brunt sukker
• 2 spiseskefulde enebær
• 1 spsk. peberkorn
• 3 laurbærblade
• Skal af 1 citron, skåret i brede strimler
• 2 spiseskefulde korianderfrø
• 2 tsk spidskommen
• 6 fed hvidløg
• 1 spsk paprika
• 240 g smør, stuetemperatur

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, enebær, sort peber, laurbærblad, citron, koriander, spidskommen, hvidløg, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyld en stor beholder med 2 liter vand, tilsæt 1 kop salt, 1 kop brun farin, enebær, peberkorn, laurbærblade og citronskal. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter, indtil salt og sukker er helt opløst. Tilsæt 4 liter koldt vand og lad det køle af. Kom kalkunen helt i saltlagen; hvis kalkunen ikke er nedsænket, tilsæt mere vand. Stil den på køl i 8-10 timer.
Trin 2
• Tag kalkunen op af saltlagen, skyl den og dup den tør. Knus korianderfrø, spidskommen og hvidløg i en morter, kom dem i en skål, tilsæt paprika og smør, og bland grundigt. Gnid kalkunen grundigt indvendigt og udvendigt, inklusive under skindet, med det krydrede smør. Lad kalkunen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 180 °C. Placer kalkun Placer kalkunen med brystsiden opad på en bageplade, bind benene sammen, og stik vingespidserne ind under kalkunen. Sæt den i ovnen helt nederst og steg den, indtil den er gyldenbrun, og et termometer stukket ind i den tykkeste del af låret viser 75 °C. Dette tager cirka 35 minutter pr. kilogram kalkun. Læg den på et skærebræt og lad den hvile i 30 minutter.
  
  Klassisk kalkunsovs opskrift

Stemmer: 1