Tid: Klokken 9.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

En kalkun røget til Thanksgiving vil være meget saftig og mør, selv uden marinering, og røgsmagen vil være mild og diskret. Hvis du ikke har en ryger, kan du bruge en udendørs grill og tilsætte nogle udblødte træflis til kullene. Hickory-, æbletræs- eller pekannøddetræflis anbefales til rygning. Under tilberedningen pensles kalkunen flere gange med en blanding af kyllingebouillon, honning og æblecidereddike, hvilket giver kødet smag og en lækker gyldenbrun farve.

Ingredienser:

• 1 frisk hel kalkun, 6,5-7,5 kg, duppet tør med køkkenrulle
• Rapsolie til smøring
• 1 kop kyllingebouillon
• 2 spiseskefulde honning
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• Specialudstyrtræflis (såsom hickory, æble eller pekannød) udblødt i koldt vand i mindst 4 timer og op til 48 timer; kulgrill eller ryger

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, æblecidereddike, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tag kalkunen ud af køleskabet, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter til 1 time.
Trin 2
• I mellemtiden forvarm en kulgrill eller ryger til indirekte varme til cirka 135 °C. Tilsæt udblødte træflis (hickory, æble eller pekannød) og lad dem brænde ned.
Trin 3
• Placer kalkunen på grillristen i en bradepande. Pensl hele kalkunen med vegetabilsk olie og krydr rigeligt med salt og peber.
Trin 4
• Placer kalkunen på grillen eller røgeren og steg den i 45 minutter.
Trin 5
• I mellemtiden blandes kyllingebouillonen med honning og eddike. Efter 45 minutters rygning pensles kalkunen med blandingen. Gentag hvert 45. minut, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, og brystet når 68 °C, hvilket tager cirka 3,5 til 4,5 timer, afhængigt af fuglens størrelse.
Trin 6
• Læg kalkunen over på et stort skærebræt og lad den hvile i mindst 20 minutter, inden den udskæres.

Stemmer: 17