Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En grøntsagsrig middag har aldrig været så lækker! Rejer i en sød og krydret mango chutney-glasur serveres med grøntsagsris. De er kaloriefattige og fyldt med sunde kostfibre. Smagen af ​​blomkålsris forstærkes af friske chilipeber, aromatiske krydderurter og ristede cashewnødder. Du kan finde disse ris i frugt- og grøntafdelingen eller lave dem selv ved at blende blomkålsbuketter. Denne asiatisk-inspirerede ret vil blive en familiefavorit.

Ingredienser:

• 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
• 2 pakker frosne blomkålsris (280 g hver)
• 2 spsk. kokosolie
• 5 forårsløg, tyndt skåret, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
• 1 serranopeber, tyndt skåret (valgfrit)
• 1 tsk spidskommenfrø
• 3 fed hvidløg, tyndt skåret
• 0,5 spsk. mangochutney
• 0,5 kop hakkede usaltede ristede cashewnødder
• 0,5 kop hakkede friske korianderblade med tynde stilke
• 2 tsk finrevet limeskal + både til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, blomkål, serranopeber, mango, chutneysauce, cashewnødder, limeskal, kokosolie, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm blomkålsrisen op igen i henhold til anvisningerne på pakken; sæt til side.
Trin 2
• I en stor nonstick-pande varmes 1 spiseskefuld kokosolie op ved middelhøj varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløg og serranopeber, og steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt spidskommenfrøene, og steg i 1 minut. Tilsæt blomkål og 1/2 tsk salt, og steg under omrøring, så det varmes igennem og ingredienserne fordeles jævnt, 2-3 minutter. Sæt til side i en stor skål.
Trin 3
• Tør stegepanden af, sæt den over høj varme, og tilsæt den resterende spiseskefuld kokosolie. Tilsæt rejerne og steg dem, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter; overfør dem til en tallerken. Skru ned for varmen til medium, tilsæt hvidløget og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
Trin 4
• Tilsæt mango chutney og 1/2 kop vand, og kog under omrøring, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen, kom rejerne tilbage i gryden, og rør rundt.
Trin 5
• Tilsæt forårsløg, cashewnødder, koriander og limeskal til blomkålen og vend det godt. Fordel blomkålen og rejerne på tallerkener. Server med limebåde.
  
  Note
  
  Blomkålsris kan findes i frugt- og grøntafdelingen eller frostafdelingen. Den indeholder cirka 1/8 af kulhydraterne og kalorierne i forhold til brune ris.

Stemmer: 1