Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I denne opskrift bruges blomkål som erstatning for grits i kosten. Denne ret er en mere avanceret version af majsgrits, en traditionel ret fra det amerikanske syd. Denne ret er en fantastisk godbid, hvis du følger en kornfri diæt eller bare leder efter en lækker og sund middag. Blomkålen pureres i en foodprocessor, indtil den ligner korn, og simres derefter i mandelmælk, indtil den får en grødlignende konsistens. Det er en lækker lavkulhydrat-tilbehørsret rig på sunde fibre. Server med sauterede hvidløgsrejer og braiseret grønkål.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg), renset og delt i små buketter
• 1,5 kopper mandelmælk
• 4 spsk. olivenolie
• 1/3 kop vegansk ernæringsgær (valgfrit*)
• 6 grønkålsblade, stilke trimmet, blade skåret i halve på langs og fint revet (ca. 4 kopper)
• 0,6 kg mellemstore rejer, pillede og rensede for årer, med halerne på
• 2 store fed hvidløg, hakket
• En knivspids cayennepeber (valgfrit)
• 1/4 kop persille, grofthakket
• Saft af en halv citron + citronbåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, bladkål, rejer, mandelmælk, stødt cayennepeber, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en foodprocessor blends cirka halvdelen af ​​blomkålsbuketterne, indtil de er på størrelse med et riskorn (det er okay, hvis de er lidt klumpede). Kom dem i en mellemstor gryde, hak resten af ​​blomkålen, og tilsæt den til den samme gryde.
Trin 2
• Tilsæt mandelmælk, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber, og bring det i kog ved middelhøj varme. Lad det simre under hyppig omrøring, indtil blandingen er blød, glat og grødlignende, ca. 10 minutter. Tag det af varmen, rør næringsgæren i, hvis du bruger den, og smag til med salt og peber. Dæk til og hold det varmt.
Trin 3
• Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kålen, krydr med salt og peber, og steg under omrøring, indtil den er let blød og mør, 2-3 minutter. Hæld den i en skål og hold den varm. Tør stegepanden ren.
Trin 4
• Krydr rejerne med salt og peber. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt rejer, hvidløg og cayennepeber, hvis du bruger det. Steg under omrøring, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, 3-4 minutter. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt persille, citronsaft og 1 spiseskefuld vand, og rør rundt for at dække rejerne.
Trin 5
• Fordel blomkålsgrøden i skåle. Top med blomkål, rejer og sauce. Server med citronbåde.
  
  
  Bemærk *
  
  Næringsgær er en inaktiv gærkultur dyrket på melasse og indeholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den bruges i madlavning til at forbedre den osteagtige smag og give ostemasse en luftig tekstur.

Stemmer: 20