Jerk-glaserede blomkålsbøffer

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 628, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 12 G., kulhydrater 112 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 1888 mg, sukker 58 G.

Når du griller bøffer til selskab på din næste picnic, så glem ikke vegetarerne. De vil helt sikkert sætte pris på disse blomkålsbøffer i en lækker glasur lavet med jamaicansk jerk-krydderi, der ofte tilsættes grillet kød. Blomkålsbøffer er også en god tilbehørsret til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Blomkål

2 store blomkålshoveder
4 kopper øl
1/4 kop fastpakket lysebrunt sukker
1/4 kop Worcestershiresauce
1/4 tsk chiliflager
2 fed hvidløg, revet
Olivenolie til at dryppe med

Glasur

1 kop abrikosmarmelade
1 kop krydret jerkpasta
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
2 spsk hakket frisk mynte
2 spsk hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, let øl, Abrikosmarmelade, jerk-krydderi, kalk, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Blomkål:

Fjern bladene fra bunden af hvert blomkålshoved. Skær derefter et stykke fra bunden for at rette det ud. Stil hovedet på stilken og skær det lodret i 4 bøffer.

Hæld øllet i et stort ildfast fad, tilsæt derefter brun farin, worcestershiresauce, chiliflager, hvidløg, en knivspids salt og et par kviste sort peber. Rør rundt, indtil sukker og salt er opløst, og læg derefter bøfferne i et enkelt lag i fadet.
Bag bøfferne, vend dem én gang, indtil de er møre, men stadig holder formen, i cirka 20 minutter. Dette vil fortælle dig, når du er færdig, om du skal bage i alle 20 minutter.
Læg blomkålsbøfferne over på en bageplade beklædt med køkkenrulle; gem væsken i panden til glasuren. Dup overfladen af hver blomkålsbøf tør.
Glasur:

Kom marmeladen i en mellemstor skål, jerk-krydderi, limesaft og 1/4 kop af blomkålsvæsken. Rør rundt.
Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme (en non-stick pande kan bruges i stedet for en støbejernspande).
Dryp begge sider af hver blomkålsbøf med olivenolie, tilsæt derefter en knivspids salt og et par nætter sort peber. Læg bøfferne i panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 4-6 minutter; vend dem forsigtigt og steg den anden side.
Pensl toppen og siderne af hver bøf grundigt med glasuren. Grill i yderligere 2-3 minutter, og læg dem derefter over på et fad og drys med mynte og koriander. Server bøfferne varme. En rest af afkølet bøf kan skæres i skiver og bruges som salat.