Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Lav en utrolig saftig og forfriskende salat af rucola, vandmelon, agurk, mynte og oliven, toppet med krydrede grillede rejer. Det er en lys, sommerlig lækkerbisken, og de kontrasterende smagsnuancer af velsmagende rucola, sød vandmelon, saltede Kalamata-oliven og krydrede rejer vil fange selv de mest kræsne ganer. Det er bedst at bruge kernfri vandmelon og agurk, samt store rejer, der er blevet fuldstændig skrællet, renset for årer og skal.

Ingredienser:

• 450 g store rejer, pillede, rensede for årer og med hale
• 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• 1/3 kop + 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 8 kopper lille rucola (ca. 220 g)
• 4 kopper vandmelon, i tern
• 1 kop tyndt skåret agurk uden kerner
• 0,5 kop friske mynteblade, tyndt skåret
• 0,5 kop udstenede Kalamata-oliven
• 1/4 kop tyndt skåret løg
• En knivspids knuste røde peberflager

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Vandmelon, rucola, rejer, agurker, Kalamata-oliven, citronsaft, røde peberflager, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middelhøj varme.
Trin 2
• I en stor skål blandes citronsaft, 1/3 kop olivenolie og en knivspids salt og sort peber. Tilsæt rucola, vandmelon, agurk, mynte, oliven og løg; sæt til side uden at røre.
Trin 3
• I en mellemstor skål vendes rejerne med den resterende spiseskefuld olivenolie, røde peberflager og en knivspids salt og sort peber. Grill rejerne, indtil de er gennemstegte, 2-3 minutter på hver side.
Trin 4
• Vend salaten jævnt, så ingredienserne fordeles jævnt, og fordel den på fire tallerkener. Top med grillede rejer.

Stemmer: 1