Salat med oksekød og grillede grøntsager

Stemmer: 5

Sådan laver du - Oksekøds- og grillet grøntsagssalat

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 261, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 28 G., kulhydrater 10 G., fiber 2,5 G., kolesterol 45 mg, natrium 724 mg, sukker 6 G.

Grillede grøntsager og kød tilføjer en unik smag til denne salat med en lækker røget aroma. Grill rødløg, peberfrugter og New York strip steak, hak dem og tilsæt dem til salaten sammen med bitre blade (brøndkarse eller rucola) og søde cherrytomater, vend dem med en honningvinaigrette. Vælg peberfrugter i forskellige farver for en farverig salat. En mør bøf tilberedes ideelt set til en kernetemperatur på 55 °C til 60 °C. Hvis du ikke har et stegetermometer, skal du stege i den anbefalede tilberedningstid, indtil den er medium-rare.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

1 New York-steak, 450 g, trimmet
1 stort rødløg, skåret i 1 cm tykke ringe.
2 store søde røde, gule eller orange peberfrugter, uden kerner og skåret i kvarte
4 kopper hakket brøndkarse eller rucola
1 kop cherrytomater eller cherrytomater, halverede
Vegetabilsk olie til at smøre grøntsagerne + ekstra til at smøre grillristen

Vinaigrettedressing

1/4 kop rødvinseddike
1 teskefuld honning
1 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1/4 kop finthakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, brøndkarse, rucola, cherrytomater, druetomater, sød peber, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Vinaigrettedressing:

I en lille skål blandes eddike, honning, salt og sort peber, indtil saltet er opløst. Pisk konstant og tilsæt olivenolie. Tilsæt forårsløg, smag til og juster saltmængden efter behov. Sæt til side indtil den skal bruges.
Salat:

Forvarm grillen til middelhøj varme (175 °C), og tør ristene af med et stykke køkkenrulle dyppet i vegetabilsk olie. Pensl grøntsagerne med vegetabilsk olie, og krydr rigeligt med salt og peber efter smag. Grill grøntsagerne, vend dem af og til, indtil de er møre og brunede, ca. 10 minutter for løgene og 15 minutter for peberfrugterne. Tag grøntsagerne af grillen, og læg dem på et skærebræt. Lad dem køle let af. Skær løgringene i kvarte, og peberfrugterne i tern på 2 cm. Sæt til side.

Krydr rigeligt med salt og friskkværnet sort peber. Grill bøffen til den ønskede stegegrad (ca. 4 minutter pr. side for medium-rare). Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter.
Skær bøffen på tværs af fibrene i 1 cm tykke skiver og læg dem i en mellemstor skål. Dryp 1/3 af vinaigretten over bøffen og vend den rundt.

Bland peberfrugter, løg, brøndkarse eller rucola, tomater og resten af vinaigrette i en stor serveringsskål. Top med bøffen, krydr med salt og peber efter smag, og server.