Vandmelon-, feta- og grillet rejesalat

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne sprøde sommersalat er klar på bare 30 minutter. Rejer og baguetteskiver med hvidløg grilles på få minutter og komplementerer perfekt en salat med vandmelon, feta, agurk og sorte oliven (et saftigt twist på en græsk salat!). Tilføj mynteblade for et endnu mere forfriskende twist. For en fantastisk præsentation kan du servere en sprød, hvidløgsgnidet baguette på en tallerken, top den med vandmelonsalaten og pynte det hele med rejespyd. Kombinationen af smagsoplevelser og teksturer i denne salat vil betage alle!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g store rejer, pillede, rensede for årer og med hale
2 tsk tørret oregano
1/4 tsk knuste røde peberflager
2 store fed hvidløg, 1 revet, 1 skåret i halve
Skal og saft af 1 citron
0,5 kop olivenolie + ekstra til at smøre grillristen
En halv mellemstor, afkølet vandmelon (ca. 1,3 kg), uden skal, kødet skåret i 2,5 cm store tern (ca. 6 kopper)
1 hjemmedyrket agurk (ca. 200 g), skrællet, skåret i kvarte på langs og skåret i 2,5 cm store stykker.
110 g feta, skåret i tern på 0,5 cm.
1/2 kop udstenede Kalamata-oliven, halveret
0,5 kop friske mynteblade, revet i stykker (valgfrit)
En halv baguette
Specialudstyr4 træspyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, Vandmelon, agurker, fetaost, Kalamata-oliven, citronsaft, røde peberflager, oregano, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom rejerne i en stor plastikpose med lynlås. Tilsæt oregano, knust rød peber, revet hvidløg, citronskal og -saft og 2 spiseskefulde olivenolie. Luk posen tæt, og massér rejerne forsigtigt ind i marinaden. Mariner i 15 minutter ved stuetemperatur.
Forvarm en grill eller grillpande ved høj varme; smør grillristen eller -panden let med olivenolie. Læg spydene i blød i koldt vand.

Kom vandmelon og agurk i en skål. Top med feta og oliven. Hvis du bruger mynte, tilsæt lidt til vandmelonblandingen. Rør ikke rundt.
Sæt cirka 5 rejer på hvert spyd. Skær baguetten i to på langs, og skær den derefter i to på tværs for at lave 4 stykker. Pensl baguettens skårne sider med 2 spiseskefulde olivenolie og drys med salt og sort peber. Læg brødet på grillen sammen med rejerne. Grill rejerne, indtil de er gennemstegte og plettede på begge sider, 1-2 minutter på hver side.
Grill brødet, indtil der kommer grillmærker, cirka 2 minutter. Læg rejer og brød over på en tallerken. Gnid det varme brød let med hvidløgsskiverne. Placer 1 skive brød på hver af fire serveringsfade.
Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie og en generøs knivspids salt og sort peber til salaten, vend forsigtigt for at fordele ingredienserne jævnt, og fordel salaten på tallerkener. Top hver portion med et rejespyd. Drys med den resterende mynte, hvis du bruger den, og server straks.

Kategorier: