Asiatisk salat med ris og stegte rejer
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne lækre og mættende asiatiske salat er lavet med kogte hvide eller brune ris, som steges på panden, inden de blandes med grøntsager. Den toppes med revne gulerødder, sukkerærter, selleri og isbergsalat samt stegte rejer. Før stegning marineres rejerne kort i en blanding af riseddike, sesamolie, sojasauce og aromatiske krydderier. Denne velsmagende blanding fungerer også som dressing til hele salaten. Server toppet med sunde mungbønnespirer og drysset med knuste jordnødder eller ukogte kinesiske nudler for et sprødt resultat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g store rejer, pillede, rensede for årer og skåret i halve på langs
- 2 fed hvidløg, knust
- 5 cm ingefærrod, skrællet og revet
- 3 spiseskefulde mørk sesamolie
- 1/4 spsk. riseddike
- 2 spiseskefulde sojasovs
- En knivspids sukker
- 1 stor gulerod, revet
- 2 stilke selleri, tyndt skåret
- 2 kopper sukkerærter, tyndt skåret
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 kopper kogte hvide eller brune ris
- 1 bundt forårsløg, tyndt skåret
- 1/4 hoved icebergsalat, fintrevet
- 1 kop mungbønnespirer
- 0,5 kopper chow mein nudler og/eller hakkede jordnødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, ris, chow mein nudler, isbergsalat, sukkerærter, selleri, gulerod, ingefærrod, bønnespirer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes hvidløg, ingefær, sesamolie, eddike, sojasauce og sukker. Hæld 2 spiseskefulde af dressingen i en mellemstor skål, tilsæt rejerne og vend det hele sammen. Tilsæt gulerødder, selleri og sukkerærter til skålen med den resterende dressing og vend det hele sammen.
- Varm en stor stegepande op ved høj varme og tilsæt 2 teskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er lyserøde, 3-4 minutter, og kom dem derefter i skålen med grøntsagerne. Tilsæt 3-4 spiseskefulde vand til stegepanden og skrab eventuelle brunede stykker op med en træske. Hæld vandet i skålen med rejerne. Lad stegepanden varme op, tilsæt derefter den resterende 1 teskefuld vegetabilsk olie og steg risene under hurtig omrøring i ca. 2 minutter. Tag panden af varmen og lad den køle af.
- Tilsæt ris og forårsløg til rejeskålen og vend det rundt. Fordel det på tallerkener, og top med salat, mungbønnespirer, chow mein-nudler og/eller knuste jordnødder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
