Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Toscansk pastasalat med grillede grøntsager - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 lille radicchiohoved, halveret på langs og uden kernehus
• 2 små fennikelløg, renset for kerner og skåret i 6 mm tykke stykker.
• 1/4 kop hakket fennikelblad
• 6 små flerfarvede søde peberfrugter, halverede på langs og uden kerner
• 1/2 kop olivenolie
• Groft salt og friskkværnet peber
• 230 g pasta orecchiett (skaller)
• 420 g hvide bønner på dåse, skyllet under vand
• Saft af 1 citron
• 2 spsk hakket frisk persille
• 90 g. parmesanost, grofthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

radicchio, fennikelpære, fennikelblade, sød peber, orecchiette pasta, hvide bønner, cannellinibønner, citronsaft, persille, Parmesanost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm en grill eller grillpande til middelhøj varme. Vend radicchio, fennikel og peberfrugter med 1/4 kop olivenolie i en stor skål. Krydr med salt og peber, kom grøntsagerne på grillen, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter for peberfrugter og radicchio, 6 minutter for fennikelen. Lad grøntsagerne køle af, og skær dem derefter i små stykker.
Trin 2
• Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente (ca. 2 minutter mindre end anvist på pakken). Hæld vandet fra pastaen i et dørslag og skyl den under koldt vand. Hæld overskydende vand fra.
  
  Hæld pastaen i en skål. Tilsæt de ristede grøntsager, bønner, den resterende 0,6 dl olivenolie, citronsaft, persille, 0,6 tsk salt og peber efter smag; vend det hele. Tilsæt parmesan og fennikelblade og vend det igen. Server salaten ved stuetemperatur.

Stemmer: 1