Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne ret er perfekt til et festbord. Helstegt kylling vendes i en krydret sauce af ristet hvidløg og smør og serveres med kartoffelmos med frisk pesto. Før stegning marineres kyllingekroppene i flere timer i en blanding af olivenolie, hakkede krydderurter og hvidløg og steges derefter let på panden. Resultatet er en sprød skind, og kødet er utrolig saftigt og smagfuldt. Hæld den varme ristede hvidløgssauce over kyllingen, og dryp straks med trøffelolie. Som tilbehør kan du kombinere kartoffelmosen med en pesto lavet af basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmesan.

Ingredienser:

Bagt kylling

• 2 kyllinger, der vejer cirka 1,1 kg hver.
• 1 kop olivenolie
• 1/4 kop grofthakket hvidløg
• 1/4 kop grofthakkede friske timianblade
• 1/4 kop grofthakket frisk estragon
• 1/4 kop grofthakket frisk rosmarin

Ristet hvidløgssauce

• 1 spsk usaltet smør
• 1 spsk. l. olivenolie
• 2 skalotteløg, grofthakkede
• 1 glas portvin
• 8 kopper kyllingebouillon
• 2 hoveder bagt hvidløg, presset ud
• 1 spsk. smør
• 2 spsk hvid trøffelolie

Kartoffelmos med krydderurter

• 1 kop tætpakkede basilikumblade
• 2 spiseskefulde pinjekerner
• 2 fed hvidløg
• 1/3 kop olivenolie
• 2 spsk. friskrevet parmesanost
• 6 røde kartofler, skrællede, hakkede og kogte
• 0,5 kop varm mælk
• 3 spiseskefulde smør

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, hvidløg, havn, trøffelolie, røde kartofler, Parmesanost, mælk, pinjekerner, timian, estragon, rosmarin, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en meget stor skål blandes olivenolie, hvidløg og krydderurter. Tilsæt kyllingen og vend den i marinaden. Dæk til og stil i køleskabet i 2 timer eller natten over.
Trin 2
• Kylling:
  
  Forvarm ovnen til 200 °C. Bind kyllingerne, krydr med salt og peber, og pensl dem med marinade. Brun kyllingerne med brystsiden nedad, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter. Sæt dem i ovnen og bag i 10 minutter. Skru ned for varmen til 175 °C, og fortsæt med at bage, mens du pensler dem med marinade og saft, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 30 minutter mere. Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile.
Trin 3
• Sovs:
  
  I en stor stegepande varmes smør og olivenolie op ved høj varme, indtil det næsten ryger, og skalotteløgene sauteres i 3 minutter. Tilsæt vinen og reducer den, indtil panden er næsten tør. Tilsæt bouillon og ristet hvidløg og kog, indtil væsken er reduceret til det halve. Krydr med salt og peber. Tag panden af ​​varmen og si saucen over i en gryde. Rør smørret i. Hæld saucen over kyllingen og dryp med trøffelolie.
Trin 4
• Kartoffelmos:
  
  Kom basilikum, pinjekerner, hvidløg og olie i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt ost, salt og sort peber efter smag. Purér de varme, kogte kartofler gennem en grøntsagskværn i en stor skål. Tilsæt 60 ml af urtepuréen, mælk og smør. Blend, indtil det er glat, og krydr med salt og peber efter smag.

Stemmer: 4