Kyllingebryst i senneps-estragonsauce, kartoffelmos med brieost og regnbuebladbede med bacon

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kyllingebryst i estragon-sennepssauce, brie-kartoffelmos og regnbue-beskåret bladbede med bacon

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1287, samlet fedt 61 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 90 G., kulhydrater 85 G., fiber 8 G., kolesterol 309 mg, natrium 2285 mg, sukker 7 G.

Kylling i en fløjlsblød sennepssauce med estragon serveres med kartoffelmos og Brie- eller Camembert-ost samt braiseret regnbuebladbede med bacon og porrer. Alt tilberedes samtidigt, så du har en lækker og komplet middag på bordet på bare 30 minutter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos med brie eller camembertost

4 mellemstore eller 3 store Russet Burbank kartofler (en sort med mørkebrun skræl og hvidt kød)
4 store fed hvidløg
Salt
1/4 kop mælk eller kyllingebouillon
220 g moden Brie eller Camembert
Hvid peber, efter smag

Kyllingebryst i sennepssauce med estragon

4 stykker kyllingebrystfilet uden skind og ben
2 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde smør
1 stort eller 2 mellemstore skalotteløg
2 fed hvidløg
1 kop hvidvin
1 kop kyllingebouillon eller benbouillon
Cirka 1/3 kop cremefraiche eller 0,5 kop piskefløde
2 spiseskefulde Dijon-sennep
En halv citron
Ca. 1/4 kop frisk estragon, kun bladene

Schweizisk chard med bacon og porrer

Cirka 1 spsk olivenolie
1 stor bundt regnbuebladbede
6 skiver kødfuld bacon
1 porre, kun den hvide og lysegrønne del
Lidt friskrevet muskatnød efter smag
En halv citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, skalotteløg, hvidvin, kartoffel, Brieost, Camembert-ost, kartoffelmos, hvide peberkorn, muskatnød, bladbede, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kartoffelmos med brieost:

Skræl kartoflerne og skær hver kartoffel i 8 stykker. Knus to fed hvidløg. Kom kartoflerne og hvidløget i en gryde, dæk med vand og bring det i kog. Krydr med salt og kog, indtil de er møre. Fjern låget, så snart kartoflerne begynder at koge. Hæld vandet fra, kom kartoflerne og hvidløget tilbage i den varme gryde, tilsæt derefter mælk eller bouillon, ost og kartoffelmos. Krydr med peber og hold puréen dækket.
Kylling i sennepssauce med estragon:

Mens kartoflerne koger, skrælles og hakkes skalotteløgene fint, og hvidløget hakkes eller rives.

Stød kyllingebrysterne (hvis de er store) til 1 cm tykke, og skær dem derefter i 3 stykker. Krydr med salt og peber. Varm en stor støbejernspande op ved middelhøj varme, tilsæt olivenolie og smelt smørret. Når smørret skummer, tilsæt kyllingen og steg på begge sider i 6-7 minutter.
Læg kyllingen over på en tallerken, tilsæt skalotteløg og hvidløg i gryden, og rør rundt i cirka et minut. Tilsæt vinen, og reducer den til 0,6 dl. Tilsæt derefter bouillonen, og bring det i kog. Tilsæt cremefraiche eller piskefløde, og lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt derefter sennep og saften af en halv citron. Hak og tilsæt estragonen, kom kyllingen tilbage i gryden, og hold den varm, eller læg låg på gryden.
Schweizisk chard med bacon og porrer:

Mens kyllingen steger, varmes en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme med 1 spiseskefuld olivenolie. Rens bladbede og stilkene i skiver, hak derefter bladene. Hak og kom baconen på stegepanden og steg den sprød, ca. 4 minutter. Skær porrerne i kvarte og rens rødderne, hak dem derefter fint. Tilsæt bladbedestilkene og porrerne til baconen, rør i 2 minutter, og tilsæt derefter bladbedebladene. Krydr med salt, peber og muskatnød efter smag, og tilsæt derefter saften af en halv citron.
Server kyllingen med kartoffelmos og schweizerblad.