Farsbrød med fyld af kalkun og brød og urtemos af kartofler

Stemmer: 5

Sådan laver du - Farsbrød med fyld af kalkun og brød og kartoffelmos med krydderurter

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I denne opskrift kombinerer Rachael Ray ingredienser fra de mest populære Thanksgiving-retter, så du kan nyde disse smagsoplevelser året rundt. Saftig farsbrød lavet med kalkun- og brødfyld serveres med cremet kartoffelmos toppet med blød, urte-infunderet flødeost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde smør
2 Mackintosh-æbler, i tern (uden kernehus)
3-4 små stilke selleri, hakket
1 løg, hakket
1 laurbærblad
2 kopper færdigkøbt brødfyld eller tern af gammelt hvidt brød
1 spsk fjerkrækrydderi
4 kopper kalkun- eller kyllingebouillon
900 g hakket kalkun
0,5 kop hakket frisk persille
1 stort æg
1/4 kop vegetabilsk olie + mere efter behov
1/4 kop mel
900 g stivelsesholdige kartofler, skrællede
1 kop sødmælk
1 pakke (140 g) blød ost med krydderurter
1/4 kop hakket frisk krydderurteblanding (anbefales: purløg, dild, timian)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, kartoffelmos, æbler, selleri, ost, fjerkrækrydderi, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middel varme. Sautér æbler, selleri og løg med laurbærblad, salt og peber, indtil de er bløde, 10 minutter. Tilsæt brødfyldet og fugt det med 1-1,5 kopper bouillon; drys med fjerkrækrydderi. Lad det køle helt af, og bland det derefter i en skål med hakket kalkun, salt, peber, halvdelen af persillen og ægget.

Form 4 ovale brød, ca. 5 cm tykke. Placer dem på en bageplade eller en bageplade beklædt med bagepapir, og smør overfladen let for at give den en skinnende finish. Bag dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 45 minutter, afhængigt af farsbrødets tykkelse. Genopvarm farsbrødet i ovnen. Læg det i et lavt ildfast fad og dæk med folie. Tilsæt lidt bouillon for at forhindre farsbrødet i at tørre ud..
Kartoffelmos:

Mens farsbrødet bager, koges kartoflerne. Hæld vandet fra, og kom dem tilbage i den varme pande og mos dem med mælk, urteost, blandede krydderurter, resterende persille, salt og sort peber. Lad dem køle helt af og opbevar dem i køleskabet. Varm kartoffelmosen op i en gryde ved middellav varme, og tilsæt lidt mere mælk, mens kartoflerne varmes igennem, så de bliver en smule bløde..

Sovs:

I en gryde blandes smørret med 0,6 dl mel, og det koges ved middel varme i 10-15 minutter, indtil blandingen får farven af jordnøddesmør. Tilsæt rigeligt med chili til rouxen, og hæld derefter et par kopper bouillon i for at jævne den, og smag til med salt og peber. Server farsbrødet, helt eller i skiver, med kartoffelmos og sovs.