New York-bøf med svampe i vinsauce og kartoffelmos med sennep
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 936, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 67 G., kulhydrater 39 G., fiber 3 G., kolesterol 243 mg, natrium 1448 mg, sukker 4 G.
Kalorier 936, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 67 G., kulhydrater 39 G., fiber 3 G., kolesterol 243 mg, natrium 1448 mg, sukker 4 G.
En saftig, stegt New York striploin steak serveres med en fyldig vin- og champignonsauce, ledsaget af fløjlsblød kartoffelmos med sennepsfrø. Du kan bruge enten hvide eller brune champignoner til saucen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk tørret oregano
- 0,5 tsk røde peberflager
- 1 stort tørret laurbærblad
- 4 udbenede New York-steaks, cirka 2,5 cm tykke.
- 700 g kartofler, skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 1 spsk. grov sennep
- 3/4 kop kyllingebouillon
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 350 g hvide eller brune champignoner, skåret i 4 stykker
- 1 kop rødvin
- Kviste af frisk oregano, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kartoffelmos, champignon svampe, rødvin, fuldkornssennep, laurbærblad, oregano, røde peberflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland tørret oregano, røde peberflager, laurbærblad og 1 tsk salt i en kaffekværn eller krydderikværn, og mal det fint. Gnid krydderiblandingen jævnt over begge sider af bøfferne. Mariner ved stuetemperatur i 15 minutter.
- I mellemtiden lægges kartoflerne i en tykbundet gryde med nok koldt vand til at dække kartoflerne med 1 cm. Salt vandet rigeligt, bring det i kog, og lad det simre under låg, indtil kartoflerne er møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra, kom kartoflerne tilbage i gryden, tilsæt 3 spiseskefulde smør, og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser. Tilsæt sennep og 1/4 kop kyllingebouillon og mos. Smag til med salt.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme. Når den er varm, tilsættes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Steg bøfferne, indtil de er sprøde, ca. 4 minutter. Vend dem og steg, tilsæt den resterende spiseskefuld olie om nødvendigt, indtil bøfferne er brunede på den anden side, ca. 3 minutter mere for medium-rare. Tag dem af stegepanden og lad dem hvile.
- Kom svampene i panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Tilsæt rødvinen og den resterende 1/2 kop kyllingebouillon, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør, og rør, indtil saucen er blank og tyk.
- Læg bøfferne over på et serveringsfad og kartoflerne i en serveringsskål. Hæld saucen over bøfferne og drys med frisk oregano. Server med kartoffelmos.
Kategorier:
Lignende opskrifter
