Grillede kyllingeruller med aubergine og feta

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 544, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 57 G., kulhydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 182 mg, natrium 1071 mg, sukker 6 G.

Fyldet til disse ruller er lavet af en blanding af grillet, aromatisk aubergine, bulgur, feta og tomater. De pakkes ind i en tynd skive kyllingebryst og grilles, indtil kyllingen er gennemstegt. En blanding af olivenolie og harissa tilføjer en unik smag. Skær rullerne tyndt og server som en lækker mellemøstlig-inspireret forret eller hovedret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 200 g hver)
1/4 kop + 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre grillristen
2 tsk harissa
1 tsk stødt spidskommen
1 aubergine, tyndt skåret
3/4 kop kogt bulgur
1 blommetomat, hakket
0,5 kop smuldret feta
2 spsk hakket frisk persille
1 spsk hakket frisk mynte
1 spsk. friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingekoteletter, auberginer, fetaost, bulgurgryn, harissasauce, spidskommen, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middel varme.
Forbered kyllingen:

Hold en kniv parallelt med skærebrættet, og skær hvert kyllingebryst i to vandret, uden at skære helt igennem. Åbn det som en bog. Dæk det med husholdningsfilm og bank det til en tykkelse på 1 cm.

Forbered fyldet:

I en skål blandes 60 ml olivenolie, harissa, spidskommen og en knivspids salt og sort peber. Pensl auberginerne med lidt af den harissa-infuserede olie. Pensl grillristen med olivenolie. Grill auberginerne, indtil de er gennemstegte, 1-2 minutter på hver side. I mellemtiden blandes bulgur, tomater, feta, persille, mynte, citronsaft og den resterende spiseskefuld olivenolie i en separat skål; krydr med salt og peber efter smag.
Krydr koteletterne på begge sider med salt og sort peber, og pensl dem med halvdelen af den resterende harissaolie. Læg aubergine- og bulgurfyldet ovenpå, og lad der være en 2 cm kant. Rul dem sammen mod den spidse ende, og bind dem sammen med 3 stykker køkkensnor. Pensl dem med den resterende harissaolie.
Grill kyllingebollerne, vend dem af og til, indtil de er gennemstegte, 18-20 minutter. Læg dem på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter, fjern derefter snoren og skær dem i skiver.