Hjemmelavet ketchup fra Sunny Anderson
Stemmer: 1
Tid: 10 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4-5 spsk.
Kompleksitet: let
Mængde: 4-5 spsk.
At lave ketchup er en vidunderlig og hurtig måde at bevare smagen af saftige, modne tomater i længere tid. Denne hjemmelavede ketchup, baseret på en opskrift fra den berømte kok og tv-vært Sunny Anderson, er et godt alternativ til supermarkedets tomatsauce. Opskriften er meget enkel og indeholder kun naturlige ingredienser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1400 g roma- eller blommetomater, skåret i kvarte (10-12 stk.)
- 1 kop sukker
- 1/4 kop majssirup
- 2 spiseskefulde æblecidereddike, plus mere efter behov
- 1/2 tsk stødt allehånde
- 1/4 tsk sorte peberkorn
- 4 fed knust hvidløg
- 1 mellemstort rødløg, skåret i kvarte
- En kanelstang på 10 centimeter
- Et stykke (2,5 cm) frisk skrællet og revet ingefær
- 1 stjerneanis
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, sukker, sirup, æblecidereddike, allehånde, sort peber, hvidløg, rødløg, kanel, ingefærrod, stjerneanis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom tomater, sukker, majssirup, eddike, allehånde, peberkorn, hvidløg, løg, kanelstang, ingefær, stjerneanis og en knivspids salt i en gryde ved middel varme. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til det simrer. Mos den varme blanding med en kartoffelmoser eller en træske. Læg låg på og lad det simre i 45 minutter under omrøring.
- Fjern låget og lad det simre i yderligere 45 minutter under omrøring, indtil væsken er fordampet, og saucen er tyknet. Fjern og kasser kanelstangen og stjerneanisen.
- Blend med en stavblender eller standblender, indtil det er glat. Hæld den hjemmelavede ketchup i en lufttæt beholder, og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, eller sæt den natten over. Smag til, og tilsæt om nødvendigt eddike i intervaller af 1/2 tsk for at afbalancere sødmen.
- Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i cirka 5 minutter og derefter hælde den i en blender, så blenderkanden kun fyldes halvt op. Dæk låget med et håndklæde for at forhindre stænk, og blend, indtil blandingen er glat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
