Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Et helt stykke svinekød steges gyldenbrun og braiseres derefter i en æblemos, der gradvist danner en klistret glasur på kødets overflade. Svinekødet er saftigt, mørt og sprængfyldt med smag. Server med coleslaw og æble.

Ingredienser:

Svinekød

• 2 spsk. olivenolie
• 1 udbenet svineskulder på 1 kg.
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 stort løg, tyndt skåret
• 1,5 kopper æblejuice
• 0,5 kop æblemos
• 1/4 kop letsaltet sojasauce
• 2 spiseskefulde lys brunt sukker
• 2 spiseskefulde æblecidereddike

Coleslaw med æble

• 1 kop fintrevet hvidkål
• 1 kop tyndt hakket rødkål
• 0,5 kop revne gulerødder
• 4 grønne løg, tyndt skåret
• 2 Granny Smith-æbler, skåret i strimler
• 0,5 kop mayonnaise
• 0,5 kop hakkede friske persilleblade
• 2 spsk. grov sennep
• 1 spsk. honning
• 2 teskefulde æblecidereddike
• 2 knivspidser groft salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, æblemos (puré), hvidkål, æbler, honning, fuldkornssennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 150°C.
Trin 2
• Svinekød:
  
  Varm olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Krydr svinekødet med salt og peber. Kom det på panden og brun det i ca. 5 minutter på hver side, i alt 15-20 minutter. Læg svinekødet over på en tallerken og sæt det til side. Hæld eventuelt smeltet fedt fra panden fra og sæt det tilbage på komfuret.
Trin 3
• Tilsæt hvidløg og løg i panden og steg indtil løget er let blødt, cirka 2 minutter. Tilsæt æblejuice og afglasér bunden af ​​panden.
Trin 4
• Skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Tilsæt æblemos, sojasauce, brun farin og eddike, og rør rundt. Kom forsigtigt svinekødet tilbage i gryden og læg låg på. Sæt gryden i ovnen, og lad det simre, indtil svinekødet er meget mørt, cirka 3 timer.
Trin 5
• Coleslaw med æble:
  
  I mellemtiden blandes kål, gulerødder, forårsløg og æbler i en stor skål. I en lille skål piskes mayonnaise, persille, sennep, honning, eddike og salt sammen, indtil det er glat. Tilsæt dressingen til salaten og vend det grundigt.
Trin 6
• Når svinekødet er færdigt, fjernes låget forsigtigt, og retten serveres direkte fra gryden. Skær den i skiver, og server med kogevandet og en salat.

Stemmer: 1