Texas Pulled Beef Sandwich

Stemmer: 3

Tid: 20 min. plus simretid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pulled beef er en klassisk ret fra det sydvestlige USA. Kødet tilberedes i lang tid og bliver så mørt og blødt, at det nemt kan skilles fra hinanden. Denne opskrift bruger oksebryst til sandwichfyld, tilberedt i en slowcooker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1400 g. oksebryst
Runde hamburgerboller
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
5 fed hvidløg, presset gennem en hvidløgspresser
1 løg, skrællet og skåret i tynde halve ringe
1 spsk chilipeberpulver
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt spidskommen
1/4 kop æblecidereddike
1,5 kopper vand
1 dåse (410 g) hele tomater i egen saft
2 dåser hele chipotle peberfrugter i adobosauce
2 laurbærblade
3 spiseskefulde sort melasse
Syltede jalapeño peberfrugter til servering
Coleslaw-salat til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hamburgerboller, oksekød, tomater, chipotlepeberfrugter i adobosauce, chilikrydderi, laurbærblad, koriander, spidskommen, æblecidereddike, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr oksekødet rigeligt med salt og peber efter smag. Varm en stor, tung stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt vegetabilsk olie og varm indtil det ryger. Tilsæt kødet og steg det, vend det en gang, indtil det er brunet på begge sider, ca. 10 minutter. Kom kødet i en slowcooker; hold stegepanden på varmen.
Tilsæt hvidløg, løg, chilikrydderiTilsæt spidskommen, koriander og spidskommen til pandesaften og rør rundt, indtil den dufter, ca. 1 minut. Tilsæt æblecidereddike og lad det simre, indtil den næsten er helt fordampet, mens du skraber bunden af panden med en træske. Tilsæt vand og hæld blandingen over brystet.

Mos tomaterne med fingrene og kom dem i slowcookeren. Tilsæt tomatjuice, chipotlepeberfrugter, laurbærblad og melasse. Luk slowcookeren og indstil timeren til en lang kogetid på cirka 8 timer, indtil tomaterne let kan flasses med en gaffel. Fjern og kasser laurbærbladet.

Ved servering rives kødet i stykker med 2 gafler og røres jævnt i saucen; smag til med salt og peber. Læg kødet på en sandwichboller og server med jalapeños og coleslawEn anden god mulighed er at pakke kødet ind i tortillas.

Opskrift Oksekødsandwich og en sød Kaiserbolle.