Grillet tacobar med appelsinglaseret kylling og bøf

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En tacobar er en sjov måde at servere mexicanske forretter på, med majstortillas og en række skåle med forskelligt fyld, så dine gæster kan bygge deres egne tacos. Giv dem masser af valgmuligheder ved at tilberede grillet oksekød, kylling og grillet majssalsa, der smager som den majs, du finder hos mexicanske gadesælgere, men tilberedes i en tacovenlig form. De resterende toppings er nemme at tilberede: revet ost, skiver af avocado, tyndt skårne radiser, limebåde og pico de gallo salsa. Under grillning er kød og kylling dækket af en lækker sød og krydret marinade med et strejf af røg. Dens perfekt afbalancerede smag passer smukt til de andre tacoingredienser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tacobar

24 bløde majstortillas
2 kopper revet Monterey Jack-ost
2 avocadoer, i tern
2 limefrugter, hver skåret i 8 både
1 kop tyndt skåret radise
2 kopper frisk pico de gallo eller anden salsa

Marinade

0,5 kg kyllingelår uden skind og ben (4-5 stk.)
0,5 kg bøf
1-2 chipotle peberfrugter i adobosauce + 1-2 spsk sauce
0,5 kop friskpresset appelsinjuice
1/4 kop æblecidereddike
1/4 kop brunt sukker
1/4 kop vegetabilsk olie

Majssalsa

4 majskolber, afskallet
2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
1/4 kop mayonnaise
2 tsk revet limeskal
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
2 spsk. revet parmesanost
1/4 kop korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, oksekød, majs, Avocado, radise, Monterey Jack-ost, pico de gallo-sauce, kalk, chipotlepeberfrugter i adobosauce, Appelsinjuice, tortilla

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

MarinadeI en mini foodprocessor eller blender blendes chipotle peberfrugter og adobosauce, appelsinjuice, æblecidereddike, mørkebrunt sukker, vegetabilsk olie og 1/2 tsk salt, indtil det er glat. Sæt 1/3 kop af marinaden til side. Kom kylling og bøf i separate store plastikposer med lynlås, fordel den resterende marinade i poserne, og vend dem for at dække dem. Luk poserne og stil dem i køleskabet i 1 time.
MajssalsaForvarm grillen til middelhøj varme. Smør grillristene let med olie. Pensl majskolberne jævnt med 2 spiseskefulde olie og drys dem med 1/2 tsk salt og en lille smule sort peber. Grill, vend dem af og til, indtil de er gennemstegte og sprøde med grillmærker, 10 til 15 minutter. Sæt majskolberne til side for at køle let af; hold grillen ved middelhøj varme.

I en stor skål blandes mayonnaise, limeskal og -saft samt parmesanost. Fjern majskernerne med en kniv og rør dem i mayonnaiseblandingen. Rør koriander i.
TacobarLæg kylling og bøf på en bageplade med kant og drys med 1 tsk salt. Pak tortillaerne ind i folie og placer dem på kanten af grillen for at holde dem varme, mens du steger kødet.
Læg kylling og bøf på grillen, pensl med marinaden, og grill i 5 minutter. Vend og grill, indtil kyllingen er gennemstegt, og bøffen er medium-rare, yderligere 5 minutter for tyndere stykker og 7-8 minutter for tykkere stykker.
Lige inden kylling og bøf tages af grillen, pensles de med den gemte marinade, vendes og steges, indtil marinaden er karamelliseret, ca. 1 minut mere. Læg kylling og bøf over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter, før det skæres i skiver. Skær kyllingen i 2,5 cm store stykker, og skær bøffen tyndt på tværs af fibrene. Server straks med tortillas, majssalsa, revet ost, avocado, limebåde, radiser og frisk salsa.

Du kan fylde fladbrødene med mere end bare kødstykker, prøv at lave tacobar med hakket kød, salatblade og sød peberfrugt.