Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Rejecocktail-forretter ser altid festlige, elegante og nogle gange endda prætentiøse ud på bordet. Alligevel er de meget nemme at tilberede. De er kogte rejer, ofte serveret i et glas med en række forskellige saucer, der passer perfekt til fisk og skaldyr. Lav for eksempel en lækker cocktailsauce med tomatillos og peberrod, løg, hvidløg, jalapeño, honning og krydderurter. Steg grøntsagerne i ovnen, indtil de er møre, og blend derefter det hele sammen. Saucens søde og sure smag, med en let syrlighed, komplementerer perfekt de sprøde kogte rejer.

Ingredienser:

Cocktail

• 2 spsk. salt
• 1 spsk. korianderfrø
• 2 tsk sorte peberkorn
• 2 citroner, skåret i 4 stykker
• 700 g store rejer, pillede og rensede for årer

Physalis og peberrodssauce

• 12 physalis, skrællet, vasket og skåret i halve
• 1 stort rødløg, grofthakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 jalapeñopeberfrugter, hakket
• 2 spsk. rapsolie
• 3 spiseskefulde hvidvinseddike
• 2-3 spiseskefulde honning
• 1/4 kop tilberedt peberrod, drænet
• 0,5 kop hakkede korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

koriander, sort peber, citron, rejer, malede kirsebær, rødløg, hvidløg, jalapeno peber, vineddike, honning, peberrod, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Cocktail

  Hæld 2 liter koldt vand i en mellemstor gryde. Tilsæt salt, koriander, peber og citronbåde, og pres først saften ud i gryden, og bring det i kog. Kog i 5 minutter. Skru ned for varmen til det simrer, tilsæt rejerne og kog i ca. 4 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra rejerne i et dørslag, kom dem i en skål, dæk til og stil dem i køleskabet i mindst 1 time.
Trin 2
• Når rejerne er afkølede, serveres de med saucen.
Trin 3

• Physalis og peberrodssauce

  Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 4
• Kom tomatillos, løg, hvidløg og jalapeño i et ildfast fad, tilsæt olie, vend det hele sammen og krydr med salt og peber. Bag i ovnen, indtil grøntsagerne er møre, men ikke brunede, ca. 15-20 minutter. Kom det i en foodprocessor og blend det, indtil det er glat. Tilsæt eddike, honning, peberrod og koriander og vend det sammen. Krydr med salt og peber. Kom det i en skål, dæk til og stil det i køleskabet i mindst 1 time før servering.

Stemmer: 1