Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: for en stor virksomhed

Vil du virkelig imponere dine gæster? Server denne forret, og dit måltid vil blive husket længe. Pillede rejer med haler på, serveret på bakker på en bund af knust is, med kopper med tre saucer imellem: remoulade, en klassisk cocktailsauce lavet med ketchup og peberrod, og avocadocreme. Du kan også drysse citronbåde blandt rejerne til at dryppe over. Det vil være en smuk og imponerende tilføjelse!

Ingredienser:

Remoulade

• 1 kop mayonnaise
• 2 spiseskefulde Louisiana hot sauce, eller efter smag
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk. tørrede kapers
• 1/4 tsk chilipulver
• 1 fed hvidløg, presset gennem en hvidløgspresser
• Saft af 1 citron
• 1 forårsløg, tyndt skåret

Klassisk cocktailsauce

• 1 kop ketchup
• 2 spsk. tilberedt peberrod
• 3 dråber Worcestershiresauce

Avocadocreme

• 1/4 kop græsk yoghurt
• 2 spiseskefulde hakket frisk koriander, eller efter smag
• 2-3 avocadoer (modne, men ikke overmodne)
• Saft af 1 lime, eller efter smag
• Cirka 3/4 kop mælk
• 5,5-6 kg pillede, kogte rejer med haler, afkølede
• Citronbåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, yoghurt, mayonnaise, cremet peberrod, Avocado, citronsaft, hvidløg, chilikrydderi, varm sauce, kapers

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Remoulade:
  
  Bland mayonnaise, chilisauce, persille, kapers, chilipulver, hvidløg, citronsaft og forårsløg i en skål (eller blend i en foodprocessor for en glattere konsistens). Køl godt ned inden servering.
  
  Klassisk cocktailsauce:
  
  I en skål blandes ketchup, peberrod, worcestershiresauce og lidt salt og sort peber. Stil på køl indtil servering.
Trin 2
• Avocadocreme:
  
  Kom yoghurt, koriander, avocado, limesaft og en knivspids salt i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt gradvist mælken og fortsæt med at blende, indtil du har opnået den ønskede konsistens. Du kan tilsætte mere eller mindre mælk efter behov.
Trin 3
• Læg rejerne på et stort fad med is og server med avocadocreme, remoulade og klassisk cocktailsauce. Pynt med citronbåde.

Stemmer: 1