Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Rejerne pocheres i en krydret bouillon med citron, koriander, sennepsfrø og laurbærblad, hvilket giver dem deres fantastiske smag. Når de er færdige, lægges de straks i iskoldt vand for at stoppe kogningen og efterlade dem behageligt faste og let sprøde. Du kan pochere dem aftenen før og opbevare dem i køleskabet, ligesom remoulade. Denne franske mayonnaise-lignende sauce er lavet med sennep, stærk sauce, forårsløg, selleri og citronsaft. Den er perfekt til fisk og skaldyr. Server rejerne med remoulade som en kold forret. Dine gæster vil blive begejstrede.

Ingredienser:

Rejer

• 1 citron
• 1 spsk. korianderfrø
• 1 spsk sennepsfrø
• 2 tørrede laurbærblade
• 36 store rejer, rå, pillede og rensede for ånde (du kan bede dem om at rense dem for ånde i fiskedisken)

Remoulade

• 1,5 kopper mayonnaise
• 0,5 kop kreolsk sennep, efter smag
• 2 tsk cayennepebersauce, efter smag
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 1 stilk selleri, finthakket
• Saft af 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

citron, koriander, sennepsfrø, laurbærblad, rejer, mayonnaise, sennep, stødt cayennepeber, forårsløg, selleri

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Rejer:

  
  Sæt en dyb gryde halvt fyldt med vand på komfuret ved høj varme. Pres saften af ​​1 citron ud i vandet, og kom den halve citron i gryden. Tilsæt korianderfrø, sennepsfrø og laurbærblad. Når vandet koger, tilsættes rejerne. Kog, indtil de bliver lyserøde, og halerne krøller sig sammen til en halvmåne, 4-5 minutter. Hæld vandet fra og skyl rejerne under koldt rindende vand.
Trin 2
• I en lille skål blandes mayonnaise, sennep, cayennepebersauce, forårsløg, selleri og citronsaft.
Trin 3
• Arranger rejerne omkring saucen på et serveringsfad og server.

Stemmer: 1