Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Modne tomater, sprød agurk og søde peberfrugter kombineres for at skabe en dejlig forfriskende version af klassisk gazpacho. Et strejf af sherryeddike tilføjer et strejf af syrlighed, som passer smukt til de søde, modne tomater. Kraftigt hvidt brød skaber den perfekte fløjlsbløde tekstur. Server hver portion toppet med hakket agurk og en smule olivenolie. Denne lækre, lette suppe vil være en, du vil have lyst til at lave hele sommeren lang!

Ingredienser:

• 2 skiver fast hvidt brød, skorpen fjernet, skåret i tern (ca. 1 kop tern)
• 1,1 kg cherrytomater
• 1 engelsk agurk
• 1 rød peberfrugt
• 1 fed hvidløg
• 0,5 tsk stødt koriander

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvidt brød, druetomater, agurker, sød peber, hvidløg, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer brødterningerne i en lille skål og tilsæt nok vand til at dække dem. Lad brødet trække helt i cirka 2 minutter. Hæld vandet fra og pres brødet.
Trin 2
• I en blender blandes brød, tomater, grofthakket agurk, peberfrugt, hvidløg, 1/3 kop olivenolie, 2 spsk sherryeddike, koriander, 1 tsk salt og et par stød sort peber. Blend i to omgange om nødvendigt. Blend ved høj hastighed, indtil det er meget glat, cirka 2 minutter.
Trin 3
• Si gennem en finmasket si ned i en stor skål eller et målebæger med 225 ml. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det er helt afkølet, mindst 2 timer eller natten over.
Trin 4
• Smag til med salt og peber, og tilsæt yderligere 1 spiseskefuld eddike. Fordel retten i serveringsskåle, pynt med skiveskåret agurk og dryp med olivenolie. Server afkølet.

Stemmer: 9