Cherrytomat-gazpacho med chili

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 16 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 228, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 7 mg, natrium 672 mg, sukker 5 G.

Hvis du elsker krydret mad, vil denne kolde gazpachosuppe imponere dig med sin smag. Den er lavet med søde cherrytomater, der perfekt suppleres af chilipebernes varme. Mellemstærke jalapeños og mere stærke serranos renses forsigtigt for kerner og stilke, før de tilsættes suppen, ellers forvandler de din gazpacho til en brændende bombe. Alle grøntsager og krydderier blendes og sættes derefter i køleskabet. Drys dem med tern af stegt polenta og parmesanost inden servering. Det er et vidunderligt alternativ til traditionelle croutoner. Polenta vil redde dig, hvis suppen virker for krydret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gazpacho

450 g modne cherrytomater (ca. 4 kopper)
2 mellemstore agurker, skrællede og hakkede
1 jalapeñopeber, uden stilk, kerner og ribben, grofthakket
1 serranopeber, uden stilk, kerner og ribben, grofthakket
1 stort eller 2 små skalotteløg, grofthakket
1 fed hvidløg, knust
2 spiseskefulde æblecidereddike
2-3 teskefulde hot sauce (helst Tabasco)
1,5 tsk groft salt + mere efter smag

Krutoner

Vegetabilsk olie til stegning
En halv pakke (250 g) købt polenta, skåret i 1 cm tern.
3 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, agurker, jalapeno peber, serranopeber, skalotteløg, hvidløg, æblecidereddike, Tabascosauce, polenta, Parmesanost, tomatsuppe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Gazpacho:

Kom tomater, agurker, chili, skalotteløg, hvidløg, eddike, chilisauce og salt i en blender. Blend, indtil det er glat. Smag til og juster krydderierne efter behov. Stil på køl i 2 timer eller indtil det er klar til servering.
Ristet brød:

I en stor stegepande med tyk bund tilsættes nok olivenolie til at fylde panden med 2,5 cm. Varm ved middel varme, indtil olien når 190 °C på et frituretermometer. Hvis du ikke har et frituretermometer, kan du komme en terning brød i olien; den skal ristes på 3 minutter. Arbejd ad gangen, og tilsæt forsigtigt polenta-terningerne til stegepanden, og steg under lejlighedsvis omrøring for at holde terningerne med mellemrum, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.

Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie og drys med parmesan.
At servere:

Fordel gazpachoen i fire skåle og top med polentakroutoner.