Gazpacho med balsamicoeddikeglasur
Stemmer: 1
Tid: --
Gazpacho med balsamicoeddikeglasur - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop hakkede og skrællede tomater
- 1 kop hakket drivhusagurk
- 1 kop hakket rødløg
- 1 kop hakket grøn peberfrugt
- 1,5 tsk hakket hvidløg
- 1,5 tsk groft salt
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 kop tomatpuré
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1/4 spsk. plus 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk frisk citronsaft
- 3 kopper tomatjuice
- En kvist timian
- Balsamicoeddikeglasur:
2 kopper balsamicoeddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, tomatpuré, tomatjuice, sød peber, agurker, rødløg, hvidløg, stødt cayennepeber, vineddike, citronsaft, balsamicoeddike, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland alle ingredienser (undtagen glasuren) i en skål eller anden beholder, dæk til og sæt i køleskabet natten over.
Næste dag fjernes timianen, og alle ingredienser blendes i en blender, indtil gazpachoen er glat. Du skal have 2 liter suppe. For en glattere konsistens, si suppen, så der er ca. 1 liter. Stil gazpachoen i køleskabet indtil servering. - At servere: Hæld suppen i dybe skåle og dråber balsamicoeddike over overfladen.
Balsamicoeddikeglasur
I en tung gryde varmes eddiken op ved middel varme, indtil der begynder at dampe op fra overfladen. Placer gryden over en flammespreder, og lad den simre ved meget lav varme (må ikke koge) i 2-3 timer, indtil den er reduceret og tyknet til en sirupsagtig konsistens. Du bør have ca. 1 kop glasur.
Opbevar glasuren i en dispenserflaske ved stuetemperatur og brug den til pynt. Hvis glasuren er for tyk, kan du varme flasken op i varmt vand for at fortynde den.
Forfatter af opskriften - Thomas Keller (USA) er kok og skribent om fransk køkken. Han ejer en restaurant med tre Michelin-stjerner, der specialiserer sig i signaturkøkken.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
