Gazpacho med rejer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 214, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 15 G., kulhydrater 12 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Den spanske grøntsagssuppe gazpacho har længe været en populær sommerret langt ud over sit hjemland. Forfriskende, kølig og fyldt med vitaminer, efterlader den dig altid mæt og tørstslukkende i sommervarmen. Den største fordel ved gazpacho er, at den ikke kræver nogen tilberedning. Du skal blot hakke alle ingredienserne og øse dem i skåle. For at gøre denne grøntsagssuppe endnu mere mættende, tilsæt nogle stegte rejer, avocado og et kyllingæg. Det er bedst at lave suppen med kolde ingredienser; på den måde bruger du mindre tid på at køle den ned i køleskabet og kan nyde en overdådig sommerfrokost med det samme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 blommetomater
2 fed hvidløg
Et halvt rødløg
2 stilke selleri
1 stor agurk
1 zucchini
1/4 kop olivenolie
2 spiseskefulde rødvinseddike
2 spiseskefulde sukker
Et par dråber hot sauce, for eksempel Tabasco
Lidt salt og sort peber
4 kopper tomatjuice
450 g rejer, pillede og rensede for årer
Avocadoskiver til servering
2 æg, hårdkogte og hakkede
Korianderblade til servering
Brød med skorpe til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, zucchini, selleri, agurker, tomatjuice, varm sauce, vineddike, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hak hvidløget, skær løget i halve ringe, og hak tomater, selleri, agurk og squash i tern. Kom alt hvidløget, alt løget og halvdelen af hver tern af grøntsager i en foodprocessor eller blender. Dryp med olivenolie.
Tilsæt eddike, sukker, chilisauce, salt og peber. Tilsæt til sidst 2 kopper tomatsaft og blend grundigt. Du har en tomatbund med en smuk konfetti af grøntsager.

Hæld blandingen i en stor skål, og tilsæt de resterende grøntsager. Rør godt. Hæld derefter de resterende 2 kopper tomatjuice i. Tjek suppen for salt, og juster om nødvendigt. Det anbefales at sætte gazpachoen i køleskabet i 1 time.
Grill eller steg rejerne, indtil de er uigennemsigtige.
Øs suppen i skåle, tilsæt de stegte rejer, og pynt med avocadoskiver, æg og korianderblade. Server med brød.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Aftensmad / Supper / Kolde supper / Cremede supper / Spansk køkken / Ree Drummond

Opskriftsamlinger