Kold forretssuppe "Gazpacho"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kold gazpachosuppe er den perfekte lækkerbisken på en varm sommerdag: den er klar på få minutter, der er ingen grund til at stå over et varmt komfur, den er behageligt forfriskende, og den bevarer alle de gavnlige egenskaber ved rå grøntsager. Denne opskrift bruger kun grøntsager, herunder tomater, agurker, peberfrugter, friske krydderurter, kernefri hvide druer og rødløg. Alt blendes nemt, og suppen kan fortyndes med grøntsagsbouillon efter behov. Hvidløg, spidskommen, vineddike og olivenolie tilføjer de nødvendige krydrede noter og en let syrlighed til gazpachoen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper modne tomater, uden kerner og i tern (ca. 3 mellemstore tomater)
1 kop agurker uden kerner og i tern (ca. 1 stor agurk)
1 kop hakkede røde eller gule peberfrugter
0,5 kopper hvide druer, halverede og uden kerner
0,5 kop frisk persille + ekstra til servering
1/4 kop hakket rødløg
1 lille fed hvidløg, knust
1/4 kop rødvinseddike
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til at dryppe over
0,5 dl grøntsagsbouillon + mere efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: agurker, tomater, drue, sød peber, vineddike, tomatsuppe, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Blend tomater, agurk, peberfrugt, persille, rødløg, hvidløg, druer og spidskommen i en blender, indtil det er glat. Hæld langsomt olivenolie i, mens blenderen kører, indtil gazpachoen er glat og cremet.
Tilsæt 0,5 spsk. grøntsagsbouillon og pisk igen. Hvis gazpachoen virker for tyk, tilsæt mere bouillon, indtil den har den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber, og stil den i køleskabet i ca. 1 time. Dryp olivenolie over hver portion, og drys med persille.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige snacks / Blender / Kolde retter / Sommerretter / Supper / Kolde supper / Cremede supper / Spansk køkken / Geoffrey Zakarian

Opskriftsamlinger