Gazpacho-suppe som forret med grillede grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 30 min plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne gazpacho, strålende som den spanske sol, er lavet med gule grøntsager, der er forgrillet, hvilket giver en lækker røget aroma og smag. Den kan grilles på en pande, men den smager endnu bedre på en kulgrill. Ristede tomater og peberfrugter blendes med krydderier, indtil suppen er glat. Lad suppen stå i køleskabet, så smagene kan blandes, og server den. Pynt hver portion med et drys olivenolie af høj kvalitet, skivede agurker og peberfrugter og et basilikumblad. En perfekt snack i sommervarmen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg modne gule tomater
- 1 stor gul peberfrugt, halveret og uden kerner
- 1 lille fed hvidløg
- 1 lille skalotteløg, halveret
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 agurk, skrællet og skåret i halve
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 0,5 kop revne friske basilikumblade
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. Grill tomaterne og halvdelen af den gule peberfrugt, vend dem af og til, indtil de er brunede på alle sider, cirka 5 minutter.
- Kom gazpachoen i en blender sammen med hvidløg, skalotteløg, eddike, salt, sort peber og en halv agurk. Blend, indtil det er meget glat. Tilsæt gradvist olivenolie, mens blenderen kører. Si gazpachoen gennem en mellemstor si og ned i en skål. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over. Hak de resterende halve gule peberfrugter og agurker fint, og stil dem i køleskabet.
- Krydr gazpachoen med salt og peber efter smag inden servering. Øs den i skåle og top med tern af peberfrugt og agurk, dryp derefter med olivenolie og drys med basilikum.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
