Grøn gazpacho med druer og avocado

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lette, vitaminrige grønne gazpacho er primært lavet af kernefri hvide druer, som er blandet med andre grønne ingredienser: agurker, forårsløg, persille og avocado, sammen med krydderier. Avocadoen og olivenolien giver en delikat og behagelig tekstur. Samlet set er smagen afbalanceret, krydret med lette frugtnoter og meget forfriskende. Server suppen meget afkølet, toppet med skivede, sprøde mandler for en kontrasterende tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper kernefri hvide druer
3 grønne løg, grofthakkede
1,5 agurker, skrællede og skåret i stykker
1 fed hvidløg
1 lille bundt frisk persille (kun bladene)
En halv avocado, skåret i stykker
1/3 kop olivenolie
3 spiseskefulde hvidvinseddike
1/4 kop hakkede ristede mandler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: drue, agurker, Avocado, sort peber, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor pureres druer, forårsløg, agurker, hvidløg, persille og avocado. Tilsæt olivenolie og hvidvinseddike og blend igen, indtil suppen er glat. Tilsæt 1/4 kop iskoldt vand og blend igen. Tilsæt mere vand, hvis suppen virker for tyk.
Drys gazpachoen med 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Stil på køl i ca. 1 time. Server med ristede mandler.

Forfatter af opskriften - Debi Mazar er en amerikansk skuespillerinde og hendes mand, Gabriele Corcos

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Sunde middage / Blender / Sommerretter / Supper / Kolde supper / Cremede supper / Spansk køkken

Opskriftsamlinger