Gazpacho

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 128, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 852 mg, sukker 8 G.

For at bekæmpe sommervarmen opfandt spanierne den geniale kolde suppe gazpacho. Den er forfriskende, nærende, rig på vitaminer og sunde fibre og kræver ingen tilberedning; alt du behøver er friske grøntsager af høj kvalitet og en blender. Takket være den perfekte balance af tomater, agurker, peberfrugter, aromatiske urter og krydderier er denne version af gazpacho lækker og afbalanceret med søde, syrlige og krydrede noter. Lad gazpachoen stå i køleskabet inden servering, så alle smagene kan blandes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 fed hvidløg, skrællet
700 g modne tomater, helst ikke-hybridtomater, grofthakkede
220 g agurker, skrællede, uden kerner og grofthakkede
2 forårsløg (hvide og grønne dele), grofthakkede
En halv grøn peberfrugt, uden kerner og grofthakket
1/4 jalapeño, grofthakket (hvis du kan lide den stærkere, så lad kernerne blive i)
1/4 kop grofthakket frisk persille
2 spsk grofthakket frisk mynte
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til servering
1 spsk sherryeddike
1,5 kopper kold tomatjuice uden salt
4 isterninger
4 spsk hakket agurk, til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, agurker, sød peber, jalapeno peber, forårsløg, sherryeddike, tomatjuice, persille, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Drys hvidløget let med en knivspids salt på et skærebræt, og knus det til en pasta med den flade side af en stor kniv.
Bland hakket hvidløg, tomater, grofthakkede agurker, forårsløg, peberfrugter, jalapeños, persille og mynte i en stor skål. Smag til med salt og peber. Tilsæt olivenolie og sherry, og bland godt.

Kom halvdelen af grøntsagsblandingen i en blender og blend. Tilsæt halvdelen af tomatsaften og 2 isterninger. Hæld det i en stor skål. Gentag med de resterende ingredienser. Stil gazpachoen på køl i mindst 1 time, så smagene kan blandes.
Øs suppen i afkølede skåle, dryp med olivenolie, drys med hakket agurk, hvis du bruger det, og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Kolde retter / Sommerretter / Supper / Cremede supper / Madnetværk - opskrifter / Spansk køkken

Opskriftsamlinger