Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Stjernen ved disse tacos er de grillede portobellosvampe. Med sådan et fyld vil du ikke engang huske kødet! Sørg for at lade svampene stege grundigt på den buede side, før du vender dem. Dette vil give dem en mere smagfuld finish. En anden interessant komponent ved disse tacos er majssalsaen, tilberedt i stil med mexicansk gademajs. elote med mayonnaise og parmesan. Det er et vidunderligt cremet supplement til svampene. Arranger alle ingredienserne individuelt på bordet, og inviter gæsterne til at bygge deres egne tacos.

Ingredienser:

Svampe

• 0,5 kop friskpresset appelsinjuice
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1/4 kop æblecidereddike
• 2 spiseskefulde mørkbrunt sukker
• 1-2 chipotle peberfrugter i adobosauce + 1-2 spsk sauce
• 8 store portobellosvampe (ca. 1 kg), stilke fjernet

Majssalsa

• 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
• 4 majskolber, afskallede
• 1/4 kop mayonnaise
• 2 spsk. revet parmesanost
• 2 tsk revet limeskal
• 2 spiseskefulde friskpresset limesaft
• 0,5 kopper løst pakkede friske korianderblade

Tacobar

• 24 bløde majstortillas, varmet op
• 2 kopper revet Monterey Jack-ost
• 2 kopper tilberedt salsa eller pico de gallo
• 1 kop tyndt skåret radise
• 2 avocadoer, i tern
• 2 limefrugter, hver skåret i 8 både

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

portobellosvampe, majs, Avocado, tortilla, Monterey Jack-ost, limeskal, radise, salsasauce, Appelsinjuice, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middelhøj varme.
Trin 2
• Svampe:
  
  Kom appelsinjuice, vegetabilsk olie, eddike, brun farin, chipotlepeberfrugter, adobosauce og 1/2 tsk salt i en foodprocessor eller blender, og blend, indtil det er glat. Kom svampehattene i en eller to store plastikposer med lynlås, og hæld marinaden over dem. Gnid marinaden ind i svampene, luk poserne, og lad dem marinere ved stuetemperatur, mens du tilbereder majssalsaen. Vend poserne af og til.
  
Trin 3
• Majssalsa:
  
  Smør grillristen let med olie. Pensl majsene jævnt med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og drys med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Grill, vend dem af og til, indtil kernerne er ristede og forkullede pletter, 10 til 15 minutter. Sæt majsene til side for at køle let af; hold en middelhøj grillvarme.
  
Trin 4
• I en stor skål blandes mayonnaise, parmesanost, limeskal og -saft. Fjern majskernerne med en kniv og tilsæt dem til mayonnaiseblandingen. Rør koriander og 1/4 tsk salt i og sæt til side.
Trin 5
• Tag svampene op af marinaden, ryst overskydende marinade af, og krydr begge sider med salt. Hæld marinaden i en skål. Læg svampene med hullerne opad på grillen, og grill dem, indtil der kommer grillmærker. Drej dem om nødvendigt et par grader for at forhindre, at de bliver for varme, ca. 4 minutter. Vend dem, pensl med lidt mere marinade, og grill, indtil hattene er gyldenbrune i bunden og møre, når man prikker i dem med en kniv, yderligere 4 minutter. Læg svampene over på et skærebræt, skær dem i tykke skiver, og arranger dem på et fad.
Trin 6
• Tacobar:
  
  Server svampene straks med tortillas, majssalsa, revet ost, pico de gallo, radiser, avocado og lime. Inviter gæsterne til at bygge deres egne tacos.
  

Stemmer: 1