Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Stegt fisk med svampe og frisk rucola er en interessant kombination, der helt sikkert vil glæde dem, der sætter pris på kraftige smagsoplevelser. Fisken steges først på den ene side og færdiggøres derefter i ovnen, mens du steger svampene. Sautér de skivede svampe i en stegepande med løg i en senneps-eddikesauce. Server dem sammen med fisken på en bund af rucola, dryppet med den lækre sauce. Denne ret tager mindre end en halv time at tilberede, men ser meget festlig ud.

Ingredienser:

• 4 fileter af fjeldørred, 180 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
• 4 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over rucola
• 220 g champignoner, tyndt skåret
• 2 skalotteløg, finthakket
• 2 spiseskefulde rødvinseddike, plus ekstra til at dryppe over rucola
• 2 tsk. kornet sennep
• 1 spsk hakket purløg
• 1 spsk. hakket persille
• 2 bundter rucola, renset

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, champignon svampe, skalotteløg, vineddike, rucola

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
  
  Krydr fisken med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt fisken, og brun den, indtil den er gyldenbrun i bunden, ca. 3 minutter. Læg den over på en bageplade, vend fisken, og bag den i ovnen, indtil den er gennemstegt, yderligere 3-5 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden tørres stegepanden af, sættes den tilbage på middelhøj varme, og de resterende 3 spiseskefulde olivenolie tilsættes. Tilsæt svampene og steg dem uforstyrret, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 1 minut. Rør rundt og steg, indtil alle svampene er brunede, ca. 3 minutter mere. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Rør derefter 2 spiseskefulde eddike og sennep i og bring det i kog. Tag panden af ​​varmen og rør purløg og persille i.
Trin 3
• Dryp rucolaen i en skål med olivenolie og eddike, krydr med salt og peber, og vend det rundt. Fordel retten på tallerkener og server med fisken. Top med svampene og dryp med pandesaften.

Stemmer: 3