Filet mignon sandwich med stegte løg, camembert, spejlæg og chimichurrisauce

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 sandwich

Ideen om at lave sandwich af en luksuriøs filet mignon steak kan virke skør, men med denne opskrift bliver dine sandwich virkelig luksuriøse, og to bøffer er nok til fire personer! Grillede filet mignon skiver placeres på smørristede kaiserboller og toppes med karamelliserede løg, skiver af camembert, en argentinsk chimichurrisauce lavet med friske krydderurter, der passer perfekt til oksekødet, og et spejlæg. Hav servietter klar, for denne sandwich bliver utrolig saftig! Server med en let salat af cherrytomater, rødløg og basilikum i en vinaigrette.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

2 filet mignon bøffer, 280 g hver, skåret i 5-6 runde skiver
4 Kaiser-ruller
220 g camembert, skåret i 8 skiver
4 store æg

Tomat- og løgsalat

1 kop røde og gule cherrytomater, halverede
Et halvt rødløg, tyndt skåret
Olivenolie af god kvalitet til at dryppe over
Lidt rødvinseddike
Et par basilikumblade, tyndt skåret

Chimichurri-sauce

1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, knust og finthakket
1 Fresno-peber, uden stilk, kerner og finthakket
En halv bundt frisk koriander, blade finthakket
Et halvt hvidt løg, finthakket
En halv bundt frisk persille, blade finthakket
Et par kviste frisk oregano, blade finthakkede
0,5 kopper destilleret hvid eddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æg, Camembert-ost, sød bolle, Fresno-peber, cherrytomater, oregano, basilikum, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Chimichurri-sauce:

I en blender blandes olivenolie, hvidløg, chili, koriander, løg, persille og oregano; purér. Smag til med salt, og tilsæt derefter eddike. Smag til lige inden servering, og juster krydderierne efter behov.
Salat af syltede tomater og løg:

Kom tomater og løg i en skål. Tilsæt lidt olivenolie og eddike. Krydr med salt og basilikum.

Stegte løg:

Smør en stor stegepande med olivenolie, varm den op ved middel varme, og tilsæt løget. Krydr med salt og rød peber, og steg ved middelhøj varme, indtil løget er blødt og let brunet, 12-15 minutter. Hæld det i en lille skål, og sæt den til side. Tør stegepanden tør med et stykke køkkenrulle, men vask den ikke.
Forvarm ovnen til grilltilstand.
Salt oksekødet rigeligt. Smør panden, hvor du stegte løgene i, med olivenolie, og sæt den over høj varme. Panden skal være varm; olien skal næsten ryge. Steg bøfferne et par ad gangen, og pas på ikke at overfylde panden, i cirka 1 minut på hver side. Læg de stegte bøffer til side, og steg resten af kødet på samme måde.
Del bollerne i to vandret, skrab midten ud og rist dem i ovnen på grillen. Arranger bøfferne på bollerne. Fordel de stegte løg jævnt over bøfferne, og dryp derefter med chimichurrisauce. Læg to skiver camembert på hver sandwich og rist dem i grillen, indtil osten er smeltet, 1-2 minutter.
Mens osten smelter, smøres en nonstick-stegepande med olivenolie og varmes op ved middel varme. Slå æggene ud i panden og steg, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende. Top hver sandwich med et æg og dryp med chimichurrisauce.
Læg bollepladerne oven på sandwichene, tryk dem ned, tag nogle servietter og nyd. Server med en tomat- og løgsalat.