Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Antipasto alla Calabrese er en italiensk forret, der traditionelt serveres med et stykke brød før hovedretten. Den er en blanding af friske og syltede grøntsager, vendt i en krydret tomatsauce med tun. På grund af det store antal ingredienser er denne forret bedst tilberedt på én gang og opbevaret i flere glas, som kan holde sig i flere uger i køleskabet. Alle rå grøntsager (blomkål, gulerødder, selleri) og svampe blancheres på forhånd, mens syltede grøntsager (peberfrugter, oliven, agurker, løg, artiskokker) tilsættes sammen med deres marinader, hvilket resulterer i en lækker antipasto.

Ingredienser:

Forretter

• 1 blomkålshoved, skåret i mundrette buketter
• 4 gulerødder, skrællede og skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver.
• 4 indre selleristængler, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver.
• 0,5 kop hvidvinseddike
• 300 g små friske champignoner
• 1 glas (200 g) pepperoncini (syltede grønne peberfrugter)
• 1 dåse (85 g) udstenede sorte oliven, drænet
• 1 dåse (140 g) spanske oliven med pimento-peberfrugter, drænet
• 1 glas (340 g) små syltede agurker, tørrede og skåret i 1 cm tykke skiver.
• 1 glas (200 g) syltede løg
• 1 (180 g) marinerede artiskokhjerter, duppet tørre
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1 dåse (200 g) tun i olivenolie, drænet
• 1 dåse (55 g) ansjoser med kapers, drænet

Sovs

• 0,5 kopper ketchup
• 1,5 tsk Worcestershiresauce
• 1,5 tsk tilberedt peberrod
• 3/4 kop tomatsauce
• 1/4 kop estragoneddike + ekstra til glas
• 1,5 tsk. brunt sukker
• 1 fed hvidløg, hakket
• 6 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• Cayennepeber
• Havsalt, helst gråt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tunfisk, Ansjoser, kapers, Artiskokker, syltede agurker, oliven, oliven, peperoncino peber, blomkål, champignon svampe, gulerod, selleri, vineddike, tomatsauce, Worcestershiresauce, peberrod, toasts

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom alle tilberedte og tørrede grøntsager i separate skåle og gem marinaden.
Trin 2
• I en stor gryde blandes ketchup, worcestershiresauce, peberrod, tomatsauce, estragoneddike, brun farin, hvidløg, citronsaft og cayennepeber. Bring det i kog ved middel varme. Smag til med salt.
Trin 3
• Bring en stor gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Blancher blomkålen i ca. 2 minutter; den skal stadig være sprød. Brug en hulsket ske til at lægge buketter over på en bakke for at køle hurtigt af. Gentag med gulerødderne og derefter sellerien, og kog dem kun for at fjerne enhver rå smag. Tilsæt hvidvinseddike til vandet og blancher svampene i 1 minut (eddiken vil holde svampene hvide). Hæld vandet fra og læg svampene over på en bakke for at køle hurtigt af.
Trin 4
• Tilsæt blomkål, gulerødder, selleri og svampe til saucen. Tilsæt marinaden fra alle de dåsegrøntsager. Tilsæt pepperoncini, oliven, syltede agurker, løg og artiskokhjerter, og bland godt.
Trin 5
• Hæld 1 tsk estragoneddike i steriliserede glas (for en frisk smag). Fyld glassene med grøntsagssaucen, og brug en bred tragt for at undgå spild.
Trin 6
• I en af ​​de store gryder, du brugte, tilsættes olivenolie, tun og ansjoser, og det blandes godt. Top hvert glas med en lille mængde af fiskeblandingen. Dæk til og stil i køleskabet, eller lad det køle af på køkkenbordet inden servering. Dåsemad kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger..

Stemmer: 1