Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Der er intet mere imponerende end en perfekt antipasto-tallerken parret med vin, især når nogle af forretterne ikke bare er et udvalg af færdigkøbte delikatesser, men små, hjemmelavede lækkerier. For en flot præsentation bør tallerkenen indeholde flere typer kød, oste, brød, tørret frugt og nødder samt frisk frugt (ideelt set æbler og/eller druer). Denne opskrift foreslår at parre antipastoen med flere enkle, men restaurantværdige, hjemmelavede forretter: pære med ricotta og honning, vinpocherede figner og varme middelhavsoliven. Du kan servere alle tre eller kun én. Dine gæster vil blive begejstrede.

Ingredienser:

Forretter

• 700 g blandet pålæg, såsom mortadella, spansk chorizo, salami, tyndt skåret
• 200 g af hver af forskellige oste, såsom Manchego, blåskimmelost, lagret Gouda, frisk mozzarella eller Taleggio
• 170 g kvædemarmelade, tyndt skåret
• Assorteret brød såsom baguette, italiensk brød og surdejsbrød, skåret i skiver
• Kiks
• Tørrede frugter, såsom tørrede abrikoser og tørrede tranebær
• Ristede nødder, såsom mandler og pistacienødder
• Frisk frugt, såsom druer og skivede æbler

Pære med ricotta og honning

• 1 moden Anjou- eller Bère-Bosc-pære
• En halv citron
• 0,5 kop sødmælksricotta
• Honning til at dryppe med
• 1 spsk ristede pinjekerner

Figner pocherede i vin

• 220 g tørrede figner
• 0,5 kopper rødvin
• 1/4 kop sukker
• 2 kviste frisk timian
• Ost og skiver brød til servering

Varme middelhavsoliven

• 1/3 kop olivenolie
• 1 stor skalotteløg, tyndt skåret
• 3 fed hvidløg, tyndt skåret
• 3 spiseskefulde lys brunt sukker
• 2 spiseskefulde rødvinseddike
• 1 kanelstang
• 1 strimmel appelsinskal (fjern med en grøntsagsskræller)
• 2 kopper assorterede oliven, hæld saltlagen fra

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mortadella-pølse, Gouda-ost, Taleggio-ost, mandel, pinjekerner, tørrede abrikoser, figner, pærer, honning, Appelsinskaller, oliven, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer pålægskødet og osten på et stort træbræt eller et fladt fad, så de har stuetemperatur mindst 30 minutter før servering.
Trin 2
• Placer osteknive ved siden af ​​hver ostetype, små kødgafler og en lille skål til ben eller brugte tandstikkere.
Trin 3
• Hvis tiden tillader det, så tilbered mindst én hjemmelavet forret, såsom pære med ricotta og honning, vinpocherede figner eller varme middelhavsoliven.
  
  
  Placer brød og kiks i en kurv ved siden af ​​eller direkte på brættet. Arranger frugt og nødder på brættet eller i små dekorative skåle. Server antipasto med rød- og hvidvin.
Trin 4
• Pære med ricotta og honning:
  
  Halvér pæren og fjern kernehuset, skær den derefter i skiver. Lad stilken være intakt for at adskille skiverne. Pres citronsaft over den skårne side af pærehalvdelene.
  
  Drys ricottaen med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og arranger den derefter i to bunker på en tallerken. Placer to pærehalvdele oven på ricottaen, og fordel skiverne forsigtigt ud. Dryp pærerne med honning og drys med pinjekerner.
Trin 5
• Figner pocherede i vin:
  
  Trim og halvér fignerne, kom dem i en gryde med vin, sukker, salt og sort peber, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil vinen er reduceret til det halve og tyknet, ca. 10 minutter. Tag dem af varmen og rør timiankvistene i. Server med en stærk ost, såsom blåskimmel eller taleggio, eller med et stykke brød smurt med flødeost.
Trin 6
• Varme middelhavsoliven:
  
  Varm olivenolie op i en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen, og rør sukker, eddike, kanelstang, appelsinskal og oliven i. Smag til med salt og peber.

Stemmer: 1