Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Aubergine er en fast bestanddel af middelhavskøkkenet. Fyldt aubergine er en af ​​de mest populære retter i Italien, så hver region, inklusive Calabrien, har udviklet sin egen version. Hvis du nyder grøntsagsretter, vil du helt sikkert elske disse auberginekroketter.

Ingredienser:

Auberginer

• 1 aubergine på 0,5 kg, skær enderne af, og skåret på langs
• 1 spsk. l. olivenolie

Fyld

• 1 spsk. revet pecorinoost
• 0,5 kopper almindelig brødkrummer, om nødvendigt, mere
• 0,25 kop hakkede basilikumblade
• 1 stort sammenpisket æg
• 2 fed knust hvidløg
• 2 spsk. hakket persille

Sovs

• 2 spsk. marinarasauce eller tomat-basilikumsauce
• 0,75 tsk røde peberflager
• Vegetabilsk olie til stegning
• 0,5 spsk. revet pecorinoost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, tomatsauce, marinarasauce, Pecorino Romano-ost, brødkrummer, æg, røde peberflager, persille, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist på den midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en lille bageplade eller et ildfast fad af glaskeramik på 20 x 30 cm med vegetabilsk olie.
Trin 2
• Auberginer.
  
  Placer auberginen med skæresiden opad på den forberedte bageplade. Lav 1,5 cm (0,6 tommer) snit i auberginhalvdelene med en urtekniv. Dryp med olivenolie og bag til de er gyldenbrune, 40-45 minutter. Lad auberginerne køle af i 10 minutter.
Trin 3
• Fyld.
  
  Brug en ske til at skrabe 1 kop af auberginekødet ud og kom det i en foodprocessor. Blend, indtil auberginen bliver til en pasta. Tilsæt ost, rasp, basilikum, æg, hvidløg og persille. Blend, indtil blandingen er tyk nok til at danne kugler, tilsæt mere rasp, hvis det er nødvendigt.
  
  Form blandingen til 25 kugler på ca. 2 spiseskefulde med en lille køkkenske, og læg dem på en bageplade.
Trin 4
• SovsI en lille gryde ved middel varme bringes det i kog tomatsauce og rød peber i kog. Kog i 5 minutter under omrøring. Lad saucen stå ved svag varme, indtil den skal serveres.
Trin 5
• Stegning.
  
  Hæld nok olie i en stor gryde med tyk bund til at fylde den cirka en tredjedel. Varm olien op ved middel varme, indtil et termometer stukket i olien viser 175 °C (hvis du ikke har et termometer, vil en skive brød være gyldenbrun på cirka 4 minutter).
  
  Steg auberginekuglerne i portioner, indtil de er gyldenbrune, cirka et minut. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Trin 6
• Server stegte auberginekroketter varme eller kolde med marinarasauce og revet pecorinoost.

Stemmer: 1