Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12-16

Focaccia er et fladt italiensk ovnbagt brød, der i udseende og tekstur ligner pizzadej. Focaccia stammer fra det antikke Rom, men i dag er dets oprindelse primært forbundet med Ligurien, en region i Italien beliggende på den nordlige kyst af det Liguriske Hav. Traditionelt krydres focaccia med olivenolie og salt, og nogle gange tilsættes krydderurter, grøntsager og ost. Focaccia al rosmarino (focaccia med rosmarin) er den mest almindelige type focaccia i det italienske køkken; den kan serveres som en antipasto, en forret, et bordbrød eller blot en let snack. Det dufter også lækkert og varmer dig med sin aroma på en kølig dag.

Ingredienser:

Focaccia

• 2,5 kopper varmt vand, lidt over kropstemperatur
• 2,25 spsk. tørgær
• 2 spsk. olivenolie
• 1/2 kop semuljemel
• 5,5 kopper mel uden gærtilsætningsstoffer
• 1 spsk groft havsalt

Topping

• 1/2 mellemstor rødløg, skåret i skiver
• 2 spsk hakket frisk rosmarin
• 3-4 spsk. olivenolie
• Groft havsalt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

focaccia-brød, gærdej, semulje, havsaltflager, rødløg, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland vand, gær, olie og semulje i en stor skål. Tilsæt melet en kop ad gangen, og bland grundigt med en træske efter hver tilsætning. Når dejen bliver svær at ælte i hånden, hældes den ud på en let melet overflade og tilsættes salt.
Trin 2
• Fortsæt med at ælte, indtil alt melet er brugt op (du behøver muligvis ikke den sidste halve kop), og dejen er glat og elastisk, cirka 10 minutter. Kom dejen i en stor, smurt skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
Trin 3
• Vend dejen ud på en meldrysset overflade igen og del den i to halve. Rul hvert stykke dej ud til et rektangel på 25 x 38 cm. Beklæd to bageplader med bagepapir og drys hver med lidt semulje.
Trin 4
• Læg de udrullede dejplader over på pladerne, dæk med et køkkenrulle og lad dejen hæve en gang til i 45 minutter.
Trin 5
• Fjern håndklædet og tryk dejen let ned med fingerspidserne, dæk den derefter til igen og lad den hvile i yderligere 45 minutter.
Trin 6
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 7
• Bland rødløg, rosmarin og olivenolie. Fjern håndklæderne fra dejen og fordel blandingen jævnt over den, sørg for at dække den helt med olivenolie. Drys med havsalt.
Trin 8
• Bag focacciaen i 25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 9
• Tag forsigtigt focacciaen af ​​pladerne for at køle af (for at forhindre, at bunden af ​​brødet bliver blød), og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver.
  
  Focaccia kan holde sig i en dag, eller den kan opbevares i fryseren i op til to måneder..

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.